QSDSDL 0001 S-2015 山东三顿粮农产品有限公司 谷物粥料.doc

Q/SDSDL 0001S-2015 Q/SDSDL 山东三顿粮农产品有限公司企业标准 Q/SDSDL 0001S-2015 谷物粥料 2015-10-15发布 2015-10-27实施 山东三顿粮农产品有限公司 发布 9 Q/SDSDL 0001S-2015 Q/SDJG 0001S-2015 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东三顿粮农产品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王占坡。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 生产单位：名称：山东三顿粮农产品有限公司。 地址：山东省济南市历城区山大路85号7号楼3单元602室。 3 3 Q/SDSDL 0001S-2015 谷物粥料 1 范围 本标准规定了谷物粥料的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于以黄大豆、黑大豆、青大豆、糯米、花生、干制红枣、荞麦、黑芝麻、玉米糁、食用粳米、红小豆、黑米、燕麦米、薏米、燕麦片等谷物为主要原料，添加或不添加莲子、百合、冰糖，经清选、混合、包装而制成的非即食型谷物粥料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装贮运图示标志 GB 1352 大豆 GB 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种留量的测定 GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB/T 11761 芝麻 GB/T 11766 小米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 22496 玉米糁 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法。 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1173 单晶体冰糖 NY/T 594 食用粳米 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 1504 莲子 DB34/T 1700 漫水河百合 DB35/T 942 浦城薏米 Q/YGL 0004S 燕麦片 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 莲子糯米粥 糯米、燕麦米、莲子、冰糖混合加工而成。 3.2 什锦粳米粥 食用粳米、黑米、黄大豆、黑芝麻、干制红枣混合加工而成。 3.3 什锦糙米粥 糙米、薏米、荞麦、燕麦片、黑米混合加工而成。 3.4 红枣黑米粥 黑米、糯米、干制红枣混合加工而成。 3.5 红豆荞麦粥 红小豆、荞麦、小米、糙米、燕麦米混合加工而成。 3.6 八宝粥 食用粳米、糯米、黑米、红小豆、黄大豆、黑大豆、花生混合加工而成。 3.7 燕麦青豆粥 燕麦片、食用粳米、糯米、青大豆混合加工而成。 3.8 青豆玉米粥 玉米糁、食用粳米、青大豆、干制红枣混合加工而成。 3.9 百合莲子粥 食用粳米、莲子、冰糖、百合、干制红枣混合加工而成。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 黄大豆 应符合GB 1352的规定。 4.1.2 黑大豆 应符合GB 1352的规定。 4.1.3 青大豆 应符合GB 1352的规定。 4.1.4 糯米 应符合GB 1354的规定。 4.1.5 花生 应符合GB/T 1532的规定。 4.1.6 干制红枣 应符合GB/T 5835的规定。 4.1.7 荞麦 应符合GB/T 10458的规定。 4.1.8 黑芝麻 应符合GB/T 11761的规定。 4.1.9 小米 应符合GB/T 11766的规定。 4.1.10 糙米 应符合GB/T 18810的规定。 4.1.11 玉米糁 应符合GB/T 22496的规定。 4.1.12 冰糖 应符合QB/T 1173的规定。 4.1.13 食用粳米 应符合NY/T 594的规定。 4.1.14 红小豆 应符合NY/T 599的规定。 4.1.15 黑米 应符合NY/T 832的规定。 4.1.16 燕麦米 应符合NY/T 892的规定。 4.1.17 莲子 应符合NY/T 1504的规定。 4.1.18 百合 应符合DB34/T 1700的规定。 4.1.19 薏米 应符合DB35/T 942的规定。 4.1.20 燕麦片 应符合Q/YGL 0004S的规定。 4.1.21 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺 原粮→清选→混合→包装→检验→入库 4.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 指标 色泽 莲子糯米粥具有糯米、燕麦米、莲子、冰糖固有的颜色，色泽基本均匀。 什锦粳米粥具有食用粳米、黑米、黄大豆、黑芝麻、干制红枣固有的颜色，色泽基本均匀。 什锦糙米粥具有糙米、薏米、荞麦、燕麦片、黑米固有的颜色，色泽基本均匀。 红枣黑米粥具有黑米、糯米、干制红枣固有的颜色，色泽基本均匀。 红豆荞麦粥具有红小豆、荞麦、小米、糙米、燕麦米固有的颜色，色泽基本均匀。 八宝粥具有食用粳米、糯米、黑米、红小豆、黄大豆、黑大豆、花生固有的颜色，色泽基本均匀。 燕麦青豆粥具有燕麦片、食用粳米、糯米、青大豆固有的颜色，色泽基本均匀。 青豆玉米粥具有玉米糁、食用粳米、青大豆、干制红枣固有的颜色，色泽基本均匀。 百合莲子粥具有食用粳米、莲子、冰糖、百合、干制红枣固有的颜色，色泽基本均匀。 气味、口味 莲子糯米粥具有糯米、燕麦米、莲子、冰糖特有的香味，无变质发霉等其他异味。 什锦粳米粥具有食用粳米、黑米、黄大豆、黑芝麻、干制红枣特有的香味，无变质发霉等其他异味。 什锦糙米粥具有糙米、薏米、荞麦、燕麦片、黑米特有的香味，无变质发霉等其他异味。 红枣黑米粥具有黑米、糯米、干制红枣特有的香味，无变质发霉等其他异味。 红豆荞麦粥具有红小豆、荞麦、小米、糙米、燕麦米特有的香味，无变质发霉等其他异味。 八宝粥具有食用粳米、糯米、黑米、红小豆、黄大豆、黑大豆、花生特有的香味，无变质发霉等其他异味。 燕麦青豆粥具有燕麦片、食用粳米、糯米、青大豆特有的香味，无变质发霉等其他异味。 青豆玉米粥具有玉米糁、食用粳米、青大豆、干制红枣特有的香味，无变质发霉等其他异味。 百合莲子粥具有食用粳米、莲子、冰糖、百合、干制红枣特有的香味，无变质发霉等其他异味。 形态 具有圆形、椭圆或长椭圆、片状混合后应有的形态 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指标 水分/(g/100g) ≤ 13.5 总砷/（以AS计）(mg/kg) ≤ 0.5 总汞/(mg/kg) ≤ 0.02 铅/(mg/kg) ≤ 0.2 镉/(mg/kg) ≤ 0.1 铬/(mg/kg) ≤ 1.0 黄曲霉毒素B1/(ug/kg) ≤ 5.0 赭曲霉毒素A/(ug/kg) ≤ 5.0 苯并（a）芘/(ug/kg) ≤ 5.0 六六六(HCB)/(mg/kg) ≤ 0.05 滴滴滴(DDT)/(mg/kg) ≤ 0.05 甲基毒死蜱/(mg/kg) ≤ 5 溴氰菊脂/(mg/kg) ≤ 0.5 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(ug/kg) ≤ 1000 玉米赤霉烯酮/(ug/kg) ≤ 60 其他农药最大残留限量 按GB 2763规定执行 5 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。 6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7 检验方法 7.1 感官检验 取适量样品于洁净的白瓷盘中，在自然光下，目视、鼻嗅、口尝。 7.2 理化检验 7.2.1 水分 按GB/T 549