QRYY 0001S-2012 果味饮料.doc

Q/RYY ）新民市瑞营饮料厂 发布 2012-02-08实施 2012-01-15发布 果 味 饮 料 Q/RYY 0001S－2012 新民市瑞营饮料厂企业标准 Q/RYY 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由新民市瑞营饮料厂提出并起草。 Ⅰ 本标准主要起草人：殷殿茂。 本标准属首次发布。 Q/RYY 0001S-2012 果 味 饮 料 1 范围 本标准规定了果味饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以生活饮用水为原水，经净化过滤，添加果浆、白砂糖、甜味剂、食用香料等食品添加剂，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的果味饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 QB/T 1505 食用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅材料 3.1.1 生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.1.2 白砂糖：应符合GB 317的规定。 3.1.3 食用香精：应符合QB/T 1505的规定。 3.1.4 果浆：应符合GB 17325的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该品种应有色泽 滋、气味 具有本品应有的滋、气味 组织状态 液体 杂 质 无肉眼可见外来杂质 1 Q/RYY 0001S-2012 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 总酸（以柠檬酸计）/（g/L） ≤ 1.5 总砷（以As计）/（mg/L） ≤ 0.2 铅（以pb计）/（mg/L） ≤ 0.3 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 项 目 菌落总数/（cfu/ml） ≤ 100 大肠菌群/（MPN/100ml） ≤ 6 霉菌/（cfu/ml） ≤ 10 酵母/（cfu/ml） ≤ 10 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 采用目测、鼻嗅、口尝的方式进行。 4.2 理化指标 4.2.1 总酸 按GB/T 12456 的规定进行。 4.2.2 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 4.3 微生物指标 按GB/T 4789.21 规定进行检验。 2 4.4 净含量偏差 Q/RYY 0001S-2012 按JJF 1070 规定的方法进行。 5 检验规则 5.1 组批与抽样 产品出厂检验以同一批原料、同一班次生产的产品为一检验批次，每批随机抽取10瓶产品作为检验样品。 5.2 出厂检验 5.2.1 产品需经公司质检部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发合格证，方可出厂。 5.2.2 出厂检验项目为感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。 5.3 型式检验 5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 5.3.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品的预包装标志应符合GB 7718 和《食品标识管理规定》的规定，并应标明果味的类型。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 产品运输包装标志应标明：产品名称、产品执行标准、企业名称、地址、生产日期、净含量、怕晒、怕雨、严禁摔撞等标识。 6.2 包装 产品销售包装应符合国家食品包装材料标准的规定。产品运输包装采用纸箱。 6.3 运输 运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输过程中应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 6.4 贮存 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的库房中，且不得与有毒、有害、有异味的物品混贮。 在规定的贮运条件下，产品自生产之日起，包装完好的产品保质期为12个月。 3 Q/RYY 0001S-2012