QO1JG 0011S-2013 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 保健食品 纤唐牌苦瓜魔芋颗粒.doc

Q/O1JG 0011S-2013 Q/01JG 全国供销合作总社济南果蔬华德企业标准 Q/O1JG 0011S-2013 保健食品 纤唐牌苦瓜魔芋颗粒 2013-12-25发布 2013-12-31实施 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准附录A为资料性附录。 本标准由全国供销合作总社济南果蔬华德公司提出并起草。 本标准主要起草人：葛邦国 和法涛 马超 宋烨。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 7 纤唐牌苦瓜魔芋颗粒 1、范围 本标准规定了纤唐牌苦瓜魔芋颗粒的技术要求，生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、消毒、运输与贮存。 本标准适用于以苦瓜粉和魔芋精粉为主要原料，添加食品添加剂甜菊糖苷、微晶纤维素、糊精，经配料、过筛、造粒、干燥、包装、钴60灭菌而成的纤唐牌苦瓜魔芋颗粒，具有调节血糖作用的保健食品。 2、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品安全国家标准 食品微生物学检验 溶血性链球菌测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品国家安全标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品添加剂 甜菊糖甙 GB 9681 预包装用聚氯乙烯成品型的卫生标准 GB 13432 预包装特殊膳食食品标签通则 GB 17405 保健食品良好生产规范 GB 16740 保健（功能）食品通用标准 GB/T 18104 魔芋精粉 GB/T 20884 麦芽糊精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国卫生部公告2011年第8号 食品添加剂 微晶纤维素 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 《保健食品标识规定》 3、技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 苦瓜粉 苦瓜粉由新鲜苦瓜干燥粉碎制成。 3.1.2 魔芋精粉 应符合GB/T 18104的规定。 3.1.3 甜菊糖苷 应符合GB 8270的规定。 3.1.4 微晶纤维素 应符合中华人民共和国卫生部公告2011年第8号的规定。 3.1.5 糊精 应符合GB/T 20884的规定。 3.2 生产工艺 配料→过筛→造粒→干燥→内包装→灭菌→外包装→检验→入库。 3.3 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 棕黄色 滋味和气味 颗粒剂 性状 具本品固有的滋味、气味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.4 保健功能 调节血糖功能。 3.5 功效成分指标 应符合表2的规定。 表2 功效成分指标 项 目 指 标 总膳食纤维/（g/100g） ≥ 50 3.6 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 6 灰分/(g/100g) ≤ 7 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.3 铅(以Pb计)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 0.5 总汞(以Hg计)/(mg/kg ) ≤ 0.3 六六六/（mg/kg） ≤ 0.1 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.1 3.7 微生物指标 应符合表4的规定。 表4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/g） ≤ 1000 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 40 霉菌/（cfu/g）　 ≤ 25 酵母/（cfu/g）　 ≤ 25 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) 不得检出 3.8 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880及卫生部关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 17405的规定。 6 检验方法 6.1 感官检验 取10片产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 6.2 理化检验 6.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 6.2.2 灰分 按GB 5009.4规定的方法测定。 6.2.2 砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 6.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 6.2.4 汞 按GB/T 5009.17规定的方法测定。 6.2.5 六六六 按GB/T 5009.19规定的方法测定。 6.2.5 滴滴涕 按GB/T 5009.19规定的方法测定。 6.3 功效成分检验 总膳食纤维 按GB/T 5009.88规定的方法测定。 6.4 微生物检验 6.4.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法检验。 6.4.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法检验。 6.4.3 致病菌 分别按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11规定的方法检验。 6.4.4 霉菌 按GB 4789.15规定的方法检验。 6.4.5 酵母 按GB 4789.15规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 7.2 抽样 批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2瓶,其中8瓶用于检验，其余4瓶留样备查。 7.3 检验 9.3.1 出厂检验 7.3.1.1 检验项目 包括感官指标、净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。 7.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 7.3.2 型式检验 7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： — 新产品投产前； — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； — 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； — 停产半年及以上，再恢复生产时； — 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 7.4 判定规则 7.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、消毒、运输与贮存 8.1 标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和《保健食品标识规定》的规定。 8.2 包装 8.2.1 产品内包装采用塑料袋材料，应符合GB 9681的规定。 8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。 8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 8.3 消毒 8.3.1 辐射剂量限制：经钴60（60Co）射线照射，平均总体吸收剂量为5KGy。 8.3.2 照射均匀，剂量可靠、准确。 8.4 运输 8.4.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 8.4.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 8.5 贮存 8.5.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 8.5.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。 5