QLSS 0001S-2012 黄金米.doc

Q/LSS 辽宁三和食品工业有限公司 发布 2012-03-08实施 2012-02-01发布 黄 金 米 Q/LSS 0001S-2012 辽宁三和食品工业有限公司企业标准 1 Q/LSS 0001S－2012 前言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由辽宁三和食品工业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：赵艳春、马跃。 Ⅰ 本标准属首次发布。 Q/LSS 0001S－2012 黄 金 米 1 范围 本标准规定了黄金米的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黄金米的生产、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1353 玉米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 黄金米:以经脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为原料，添加（或不添加）辅料,经熟化而成的人造米。 3.2 普通黄金米 ：以脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为原料，经熟化而成的人造米。 3.3 南瓜黄金米：以脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为主要原料，加入适量天然南瓜粉，经熟化而成的人造米。 4 产品分类 按产品原料不同分为普通黄金米和南瓜黄金米两类。 5 要求 5.1 原辅材料要求 1 5.1.1 玉米：应符合GB 1353的规定，不得使用陈化粮。 Q/LSS 0001S－2012 5.1.2 加工用水：应符合GB 5749 的规定。 5.1.3 南瓜粉：应符合相应的质量标准和有关规定。 5.2 感官要求 黄金米的感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 黄金米 南瓜黄金米 组织状态 颗粒均匀、完整，允许有少量不完整粒 色 泽 颜色金黄，均匀一致 气 味 气味正常，无酸味、霉味及其它异味 烹 调 性 煮熟后口感柔软、爽口、不粘、不牙碜 煮熟后口感柔软、爽口、不粘、不牙碜、有南瓜的香味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 5.3 理化指标 黄金米的理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/（%） ≤ 14.0 酸度[(0.1mol/L NaOH)mL/10g] ≤ 4.0 铝（干样品，以Al计）/（mg/kg） ≤ 100 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 0.2 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.2 5.4 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.5 食品添加剂和营养强化剂 5.5.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 5.5.2 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的规定。 5.6 生产加工过程 应符合GB 14881的规定。 6 试验方法 6.1 感官要求 取适量样品置于洁净、白色磁盘中，在自然光下，用目视法、鼻嗅法、品尝（需要时熟化）法检查。 2 6.2 理化指标 Q/LSS 0001S－2012 6.2.1 水分 按GB 5009.3 的方法测定。 6.2.2 酸度 按GB/T 5517 的方法测定。 6.2.3 铝 按GB/T 5009.182的方法测定。 6.2.4 铅 　　按GB 5009.12规定的方法测定。 6.2.5 无机砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 6.3 净含量偏差 按JJF 1070进行。 7 检验规则 7.1 组批与抽样 以同一投料、同一天生产的产品为一批。从每批产品的不同部位随机抽取5kg样品，分成2份，一份检验，1份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。 7.2 出厂检验 7.2.1 产品须经生产厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂销售。 7.2.2 出厂检验项目：感官要求、标签、水分、净含量。 7.3 型式检验 7.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 7.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 7.3.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。 8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 产品标签标注内容应符合GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。 8.2 包装 包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。 8.3 运输 3 Q/LSS 0001S－2012 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。 8.4 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。 产品保质期12个月。 4 Q/LSS 0001S－2012