QLTGSP 0002 S-2011 毕节市老土哥饮料厂 雪莲果果汁饮料.doc

Q/LTGSP 毕节市老土哥饮料厂企业标准 Q/LTGSP0002S-2011 雪莲果果汁饮料 2011-12-25发布 2011-12-25实施 毕节市老土哥饮料厂 发布 Q/LTGSP0002S－2011 前 言 本标准由毕节市老土哥饮料厂提出； 本标准由毕节市老土哥饮料厂批准； 本标准由毕节市老土哥饮料厂起草； 本标准主要起草人： 岳杰 Q/LTGSP0002S－2011 雪莲果果汁饮料 1 范围 本标准规定了雪莲果果汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以生活饮用水为原水，经粗滤、精滤、反渗透、添加白砂糖、浓缩雪莲果果汁、果葡糖浆等原料及甜味剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂、食用香料等食品添加剂，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的雪莲果果汁饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB317 白砂糖 GB1904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB1987 食品添加剂 柠檬酸 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数测定 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GBT5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.29 食品中山梨酸钾、苯甲酸的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB6782 食品添加剂 柠檬酸钠 GB7718 预包装食品标签通则 GB10789 饮料通则 GB/T12143 饮料通用分析方法 GB12456 食品中总酸的测定方法 GB12695 饮料企业良好生产规范 Q/LTGSP0002S－2011 GB13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB17324 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 GB17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 GB19297 果蔬汁饮料卫生标准 GB/T20882 果葡糖浆 GB/T22254 食品中阿斯巴甜的测定 GB22367 食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） GB25540 食品添加剂乙酰磺胺酸钾 QB/T1505 食用香精 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 要求 3.1原料要求 3.1.1水应符合GB5749相应的规定。 3.1.2白砂糖、浓缩雪莲果果汁、果葡糖浆等原料应符合GB317、GB17325、GB/T20882及相应标准的规定。 3.1.3食品添加剂：柠檬酸；柠檬酸钠；阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、食用香精符合GB2760相应产品的标准规定。 3.2感官要求见表1 表1 项 目 要 求 组织状态 混浊汁液，静置后允许少量果肉微粒沉淀 色 泽 具有相应的色泽 杂质 无肉眼可见的外来杂质 气味和滋味 具有相应的气味和滋味，酸甜适中，口感细腻，无异味 3.3理化指标见表2 表2 项 目 指 标 总糖，% 2.0 总酸（以柠檬酸计），% 0．1～0.6 铅（Pb），mg/L ≤0.05 总砷（以As计），mg/L ≤0.2 铜（Cu），mg/L ≤5.0 可溶性固形物（20℃时折光计法）/% ≥2.0 二氧化硫残留量（以SO2计），mg/㎏ ≤10.0 山梨酸钾（以山梨酸计）g/㎏ ≤0.5 Q/LTGSP0002S－2011 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）g/㎏ ≤0.3 柠檬酸钠g/㎏ ≤2.0 羧甲基纤维素钠g/㎏ ≤50.0 阿斯巴甜g/㎏ 0．1～5.0 食用香精ml/L ≤2.0 果汁含量% ≥10.0 3.4微生物见表3 表3 项 目 指 标 菌落总数，cfu/ml ≤100 大肠菌群，MPN/100ml ≤3 霉菌，cfu/ml ≤10 酵母，cfu/ml ≤10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5净含量 净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 3.6食品添加剂 3.6.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。 3.6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。 3.7生产过程卫生要求 应符合GB12695的规定。 4 检验方法 4.1感官检验按感官品评法进行。 4.2总酸按GB/T12456的规定执行。 4.3总砷按GB/T5009.11的规定执行。 4.4铅按GB5009.12的规定执行。 4.5铜按GB/T5009.13的规定执行。 4.6山梨酸钾、苯甲酸按GB/T5009.29的规定执行。 4.7二氧化硫残留量按GB/T5009.34的规定执行。 4.8乙酰磺胺酸钾按GB/T5009.140的规定执行。 4.9霉菌和酵母按GB/T4789.15的规定执行。 4.10菌落总数按GB/T4789.2的规定执行。 4.11大肠菌群按GB/T4789.3的规定执行。 Q/LTGSP0002S－2011 4.12致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的规定执行。 4.13可溶性固形物按GB/T12143的规定执行。 4.14阿斯巴甜按GB/T22254的规定执行。 4.15净含量按JJF1070的规定执行。 5 检验规则 5.1出厂检验 出厂检验项目包括：感官要求、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。 5.2型式检验 型式检验项目包括：技术要求中3.3-3.6的全部项目。 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行： a）更改主要原料产地； b）更改关键工艺； c）国家质量监督机构提出要求时； d）连续停产三个月后恢复生产时。 5.3组批 同班次投料生产且包装完好的产品为一批。 5.4抽样 在成品库内随机抽样。用于感官特性、理化、卫生指标检验的样品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作为留样复验备查之用。 5.5判定规则 5.5.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格。 5.5.2出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复验后仍不符合本标准，判为不合格品，微生物指标不合格不得不复检。 6 标志、包装、运输、贮存 6.1标志 包装物上应有明显标志，且标签内容应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。 6.2包装 包装材料应符合国家卫生要求。 6.3运输、贮存 在运输过程中，应防雨防潮、防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生、干燥、不得与有毒、有污染的物品混运。贮存环境应清洁、干燥、通风、无异味。 7 保质期 在符合本标准规定的运输、贮存条件下，产品的保质期不低于12个月。