QLTSQ 0001 S-2011 道真仡佬族苗族自治县凉天山泉纯净水厂 果味饮料.doc

ICS Q/LTSQ 道真仡佬族苗族自治县凉天山泉纯净水厂企业标准 Q/LTSQ 0001S—2011 果味饮料 2011 - 06 - 01发布 2011 - 08 - 01实施 道真仡佬族苗族自治县凉天山泉纯净水厂 发布 Q/LTSQ 0001S—2011 前言 本标准系道真仡佬族苗族自治县凉天山泉纯净水厂企业标准，标准的结构、技术要求及表述、规则按《中华人民共和国标准化法》及有关国家标准、行业标准、地方标准的规定制定。 本标准由道真仡佬族苗族自治县凉天山泉纯净水厂提出。 本标准起草单位：道真仡佬族苗族自治县凉天山泉纯净水厂。 本标准起草人： 幸建权、刘桂岚、骆严梅。 5 果味饮料 1　 范围 本标准规定了果味饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以道真自治县凉天山泉纯净水厂饮用天然泉水为原水，以食用香精（料）、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等作为调整风味主要手段，经加工制成的饮料。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验，冷冻饮品、饮料检测 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 QB/T 1505 食用香精 DB52/434 饮用天然泉水 JJF 1070 定量包装商品净售量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫局[2007]第102号令、[2009]第123号令《食品标识管理规定》 3　 要求 3.1　 原料要求 3.1.1　 水： 应符合DB52/434饮用天然泉水的规定。 3.1.2　 白砂糖： 应符合GB 317的规定。 3.1.3　 食用香精： 应符合QB/T 1505的规定。 3.1.4　 食品添加剂：食品添加剂的质量应符合相关产品标准和有关规定。 3.1.5　 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 3.2　 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 项 目 指 标 色 泽 具有本品种应有的色泽，色泽均匀一致 气味和滋味 具有所加食品香料应有的气味和滋味，酸甜适口，无异味 组织 状态 液态，透明，汁液均匀一致 杂质 无肉眼可见杂质 表1 感官指标 3.3　 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 计量单位 指 标 总酸 （以柠檬酸计） g/L 0.1～0.5 可溶性固形物（20℃折光计法） g/100ml ≥0.8 铅（以pb计） mg/L ≤0.05 总砷（以As计） mg/L ≤0.2 铜（以Cu计） mg/L ≤5.0 苯甲酸 g/kg ≤1.0 山梨酸 g/kg ≤0.5 糖精钠 g/kg ≤0.15 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） g/kg ≤0.65 安赛蜜 g/kg ≤0.3 柠檬黄 g/kg ≤0.1 日落黄 g/kg ≤0.1 胭脂红 g/kg ≤0.05 苋菜红 g/kg ≤0.05 3.4　 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu／mL ) ≤ 100 大肠菌群/( MPN／100mL ) ≤ 3 霉菌/(cfu／mL ) ≤ 10 酵母/(cfu／mL ) ≤ 10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌，金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5　 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的规定。 3.6　 食品添加剂 3.6.1　 食品添加剂质量安全应符合相应的标准和有关规定。 3.6.2　 食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定。 4　 检验方法 4.1　 感官指标 随机从样品中取出本品500ml混合均匀的被检验样品倒入洁净无色透明的容器内，置于明亮处，在自然光线下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，并在室温下嗅其气味，口尝其滋味判定。 4.2　 总酸 按GB 12456规定的方法检测。 4.3　 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法检测。 4.4　 铅 按GB/T 5009.12规定的方法检测。 4.5　 铜 按GB/T 5009.13规定的方法检测。 4.6　 净含量 按JJF 1070规定的方法检测。 4.7　 山梨酸、苯甲酸 按GB/T 5009.29规定的的方法检验。 4.8　 糖精钠 按GB/T 5009.28规定的的方法检验。 4.9　 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素） 按GB/T 5009.97规定的的方法检验。 4.10　 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 按GB/T 5009.140规定的的方法检验。 4.11　 柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红 按GB/T 5009.35规定的的方法检验。 4.12　 菌落总数 按GB 4789.2规定的的方法检验。 4.13　 大肠菌群 按GB 4789.3规定的的方法检验。 4.14　 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的的方法检验。 4.15　 志贺氏菌 按GB/T 4789.5规定的的方法检验。 4.16　 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的的方法检验。 4.17　 霉菌和酵母 按GB 4789.15规定的的方法检验。 5　 检验规则 5.1　 检验分类 检验分为出厂检验和型式检验 5.1.1　 出厂检验 5.1.1.1　 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 5.1.1.2　 出厂检验项目：感官指标、净含量、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。 5.1.2　 型式检验 5.1.2.1　 有下列情况之一时，应委托法定质检部门进行型式检验： a) 产品的原料、工艺有大的改变，可能影响产品质量时； b) 产口停产六个月后，重新恢复生产时； c) 正常生产情况下，每年进行二次； d) 本次出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时期限 e) 当用户对产品质量有较大异议时。 f) 质量监督机构提出型式检验要求时。 g) 有关行政主管部门提出型式检验要求。 5.1.2.2　 型式检验项目为本标准3.2、3.3、3.4规定的检验项目 5.2　 组批和抽样 以每日生产的同一品种、同规格的产品为一批，每批共抽取20盒，分成三份，分别作为感官、理化、微生物指标和留样检验。 5.3　 判定规则 砷、铅、铜、微生物指标有一项不符合本标准者即直接判定为不合格品。若其它检验项目中有一项指标不符合本标准，应重新取样进行复检，复检结果中有一项不符合本标准即判定为不合格品，不合格品不得出厂销售。 6　 标志、包装、运输、贮存 6.1　 标志 6.1.1　 产品标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫局[2007]第102号令、[2009]第123号令《食品标识管理规定》的规定。 6.1.2　 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 6.2　 包装 包装材料和容器应符合相应的食品安全卫生标准要求。 6.3　 运输和贮存 6.3.1　 运输工具应清洁、卫生，搬运时应轻放，严禁摔碰。 6.3.2　 贮存和运输过程中，应避免日晒雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混贮存和装运输，应贮存于阴凉、干燥、通风仓库中，不得露天堆放。 6.3.3　 在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期不低于：塑料瓶（杯、袋）装3个月，玻璃瓶装4个月。 _________________________________