Q/LSS0002S-2012辽宁三和食品工业有限公司企业标准玉米挂面2012-02-01发布2012-03-08实施辽宁三和食品工业有限公司发布Q/LSSQ/LSS0002S－2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁三和食品工业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵艳春、马跃。本标准属首次发布。ⅠQ/LSS0002S－2012玉米挂面1范围本标准规定了玉米挂面的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以经脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为原料，经加工制成的挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1353玉米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T20188小麦粉中溴酸钾的测定离子色谱法LS/T3212挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1玉米：应符合GB1353的规定，不得使用陈化粮。3.1.2加工用水：应符合GB5749的规定。3.2规格长度：180,200,220,240,260mm（±8mm）宽度：0.6～2.0mm厚度：0.8～15mm3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/LSS0002S－2012表1感官要求1项目要求色泽正常，均匀一致气味正常，无酸味、霉味及其他异味烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口3.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（%）≤14.0酸度[(0.1mol/LNaOH)mL/10g]≤4.0不整齐度/（%）≤15.0自然断条率/（%）≤8.0弯曲折断率/（%）≤15.0熟断条率/（%）≤5.0烹调损失/（%）≤15.0铝（干样品，以Al计）/（mg/kg）≤100溴酸钾不得检出3.5卫生指标无杂质、无虫害、无污染。3.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.7食品添加剂和营养强化剂3.7.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定...
