QJSQ 0001S-2012 液态糖调味料.doc

Q/JLS02-2005 大连圣泉生物科技有限公司 发布 2012-03-08实施 2012-02-05发布 Q/JSQ Q/JSQ 0001S-2012 液态糖调味料 大连圣泉生物科技有限公司企业标准 企业标准 I Q/JSQ 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规定起草。 本标准由大连圣泉生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘德义。 本标准属首次发布。 Ⅰ Q/JSQ 0001S-2012 液态糖调味料 1 范围 本标准规定了液态糖调味料的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以水、低聚异麦芽糖、低聚木糖、麦芽糊精、三氯蔗糖、食用香精、山梨酸钾、苯甲酸钠为原料，经混合加工制成的液态糖调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22255 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 QB/T 1505 食用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 生产用水：应符合GB 5749的规定。 1 3.1.2 三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。 Q/JSQ 0001S-2012 3.1.3 低聚异麦芽糖：应符合GB/T 20881的规定。 3.1.4 低聚木糖：应符合QB/T 2984的规定。 3.1.5 麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。 3.1.6 山梨酸钾：应符合GB 13736的规定。 3.1.7 苯甲酸钠：应符合GB 1902的规定。 3.1.8 食用香精：应符合QB/T 1505的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 无色或浅黄色 组织形态 透明液体,允许有少量沉淀 滋、气味 味甜,无其它异味 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 山梨酸钾/（g/kg） ≤ 1.0 苯甲酸钠/（g/kg） ≤ 1.0 三氯蔗糖a/（g/份） ≤ 0.05 注：a每份为两滴。 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g) ≤ 1000 大肠菌群/(MPN/100g) ≤ 90 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 3.5 净含量偏差 2 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 Q/JSQ 0001S-2012 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 3.7 生产加工过程 应符合GB 14881的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 取试样置于无色透明烧杯中,在自然光线下目测色泽、组织形态、并口感品尝滋味。 4.2 理化指标 4.2.1 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.2.2 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 4.2.3 山梨酸钾、苯甲酸钠 按GB/T 5009.29规定的方法测定。 4.2.4 三氯蔗糖 按GB/T 22255规定的方法测定。 4.3 微生物指标 4.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法检验。 4.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法检验。 4.3.3 致病菌 按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。 4.4 净含量偏差 按JJF 1070规定进行。 5 检验规则 5.1 组批与抽样 同班次，同一次投料为一批。出厂检验 每批产品中随机抽取10瓶,作为检样。型式检验 在成品库内随机抽取10瓶，5瓶做感官、理化、微生物指标检验，5瓶留样备用。 5.2 出厂检验 产品出厂需经公司检验部门逐批检验合格后，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、标志、包装为每批必检项目，其他项目为不定期抽检。 5.3 型式检验 5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； 3 Q/JSQ 0001S-2012 b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 5.3.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 6 标签、标志、包装、运输、贮存 6.1 标签、标志 产品标签应符合GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，产品标签应明确标注每次的最多使用量。 6.2 包装 包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。包装形式为瓶装，大包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543规定。 6.3 运输 运输工具应清洁卫生，产品在运输过程中应防雨、防晒、不得与污染物品混装、混运，装卸时应轻拿轻放。不得乱抛。 6.4 贮存 产品贮存于清洁卫生、干燥、阴凉、通风的库房内，不得与有毒有害物品同贮。堆放高度适宜，堆放位置距地面和墙的距离不得小于20cm。 在符合本标准规定条件下，自生产之日起,常温下保质期为二年。 4 Q/JSQ 0001S-2012