Q/JSH锦州爽慧食品有限公司企业标准Q/JSH0001S—2012淀粉肠2012-02-10发布2012-03-20实施锦州爽慧食品有限公司发布Q/JSH0001S—2012前言本标准按照GB/T1.1—2009的给出的规则起草。本标准由锦州爽慧食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘海礁。本标准属首次发布。Q/JSH0001S—2012淀粉肠Ⅰ1范围本标准规定了淀粉肠的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以畜、禽肉为主要原料制作的淀粉含量在10％以上并且蛋白质含量大于等于5％的香肠类熟肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2726熟肉制品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.27食品中苯并（ａ）芘的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB7718预包装食品标签通则GB/T9695.1肉与肉制品游离脂肪含量的测定GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB/T9695.11肉与肉制品氮含量测定GB/T9695.14肉制品淀粉含量测定GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定GB/T9959.1鲜、冻片猪肉GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB/T9960鲜、冻四分体带骨牛肉GB9961鲜、冻胴体羊肉GB16869鲜、冻禽产品GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T19303熟肉制品企业生产卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令「2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令［2007］第98号《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局令「2009〕第123号《食品标识管理规定》Q/JSH0001S—20123术语和定义下列术语和定义适用于本标准：1淀粉肠：以鲜、冻畜禽肉为原料、经修整、腌制（或不腌制）、绞碎后，加入辅料，再经搅拌（或斩拌）、乳化（或不乳化）、滚揉（或不滚揉）、充填、烘烤（或不烘烤）、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。4要求4.1原辅料要求4.1.1原料肉：应符合GB2707、GB16869、GB/T9959.1、9959.2...
