QJNHYX 0003 S-2015 济南华源祥生物科技发展有限公司 茉莉花茶.doc

Q/JNHYX 济南华源祥生物科技发展有限公司企业标准 Q/JNHYX 0003S-2015 茉莉花茶 2015-08-17发布 2015-08-29实施 济南华源祥生物科技发展有限公司 发布 6 Q/JNHYX 0003S-2015 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南华源祥生物科技发展有限公司提出并起草。 本标准在原Q/JNHYX 0003S-2015 《茉莉花茶》基础上进行修订。 标准修订原因：氟氰戊菊酯检验方法不全 标准修订内容：规范性引用文件、检验方法 1.规范性引用文件：增加GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法 2.检验方法：氟氰戊菊酯检验方法由“按GB5009.146规定方法测定”更改为“按GB/T 23376规定方法测定”。 本标准主要起草人：鲁良权。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 生产单位：名称：济南华源祥生物科技发展有限公司。 地址：济南市刘长山路延长线仁里庄。 III 茉莉花茶 1 范围 本标准规定了茉莉花茶的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准是以茉莉花茶为主要原料，经烘干、装袋、称重、封口、装箱、入库等分装主要工艺加工制成的茉莉花茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中杀螟硫磷残留量的测定 GB 5009.94 食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 食品中乙酰甲胺磷残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分的测定 GB/T 8306 茶 总灰分的测定 GB/T 8311 茶 碎茶、粉末测定 GB/T 10005 包装材料(BOPP/LDPE)复合膜 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB/ 23776 茶叶感官评审方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 22292 茉莉花茶 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 以茶树的叶、芽、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶产品。 4 分类与分级 4.1 分类 茉莉花茶分为烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶 4.2 分级 烘青茉莉花茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。炒青茉莉花茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。 5 技术要求 5.1 原辅料 烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶原料应符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 22292的规定。 5.2 生产工艺 原料→烘干→装袋→称重→封口→装箱→检验→入库 5.3 感官指标 5.3.1 烘青茉莉花茶各级感官指标应符合表1要求 表1 烘青茉莉花茶感官指标 项目 指标 特级 一级 二级 三级 外形 条索 细紧或肥壮、有峰苗、有毫 紧结、有峰苗 尚紧结 尚紧 色泽 黄绿润 黄绿尚润 黄绿 尚黄绿 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 洁净 净 尚净，稍有嫩茎 有细嫩梗 内质 香气 鲜浓醇持久 鲜浓 尚鲜浓 鲜尚浓 滋味 浓醇爽 浓醇 尚浓醇 醇和 汤色 黄绿明亮 黄绿尚明亮 黄绿尚明 黄绿稍明 叶底 嫩软匀齐，黄绿明亮 嫩匀，黄绿明亮 嫩尚匀，黄绿亮 尚嫩匀黄绿 5.3.2 炒青茉莉花茶各级感官指标应符合表2要求 表2 炒青茉莉花茶感官指标 项目 指标 特级 一级 二级 三级 外形 条索 紧结显峰苗 紧结 紧实 尚紧实 色泽 绿黄润 绿黄尚润 绿黄 尚绿黄 整碎 匀整 匀整 匀整 尚匀整 净度 洁净 净 尚净、稍嫩幼梗 稍净、有嫩幼梗 内质 香气 鲜浓纯 浓尚鲜 浓 尚浓 滋味 浓醇 浓尚醇 稍浓醇 尚浓 汤色 黄绿亮 黄绿尚亮 黄明 黄尚明 叶底 嫩匀、黄绿明亮 尚嫩匀、黄绿尚亮 尚匀黄绿 欠匀黄绿 5.4 理化指标 理化指标应符合表3的规定 表3 理化指标 项 目 指 标 水分(质量分数)/% ≤ 8.5 粉末(质量分数)/% ≤ 1.0 总灰分(质量分数)/% ≤ 6.5 铅(以pb计)/(mg/kg) ≤ 5.0 稀土/(mg/kg) ≤ 2.0 乙酰甲胺磷/(mg/kg) ≤ 0.1 氯氰菊酯/(mg/kg) ≤ 20 滴滴涕（DDT）/(mg/kg) ≤ 0.2 溴氰菊酯/(mg/kg) ≤ 10 顺式氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 2 氟氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 20 氯菊酯/(mg/kg) ≤ 20 杀螟硫磷/(mg/kg) ≤ 0.5 六六六/(mg/kg) ≤ 0.2 非茶非花类物质(质量分数)/% ≤ 1.0 茉莉花干（花干应洁净）(质量分数)/% ≤ 1.5 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 其他农残 应符合GB 2763的规定 5.5 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定 7 检验方法 7.1 感官检验 按GB/T 23776、GB/T 14487中规定的方法对照表1、表2进行 7.2 理化检验 7.2.1 水分 按GB/T 8304规定的方法测定 7.2.2 总灰分 按GB/T 8306规定的方法测定 7.2.3 粉末 按GB/T 8311规定的方法测定 7.2.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定 7.2.5 六六六 滴滴涕 按GB/T 5009.19规定的方法测定 7.2.6 杀螟硫磷 按GB/T 5009.20规定的方法测定 7.2.7 稀土 按GB 5009.94规定的方法测定 7.2.8 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103规定的方法测定 7.2.9 氯氰菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定 7.2.10 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定 7.2.11 顺式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110规定方法测定 7.2.12 氟氰戊菊酯 按GB/T 23376规定方法测定 7.2.13 氯菊酯 按GB/T 5009.146规定方法测定 7.2.14非茶非花类物质和茉莉花干 称取混合均匀的式样50g准确至0.1g，分别拣出非茶非花类物质和茉莉花干称重，准确至0.1g，按式1、式2计算非茶非花类物质和含花量的百分含量。 非茶非花类物质（%）=非茶非花类物质质量/试样质量×100……………式1 茉莉花干含量（%）=茉莉花干质量/试样质量×100………………………式2 7.3 净含量检验 按JJF1070规定的方法进行 8 检验规则 8.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批 8.2 抽样： 按GB/T 8302的规定进行 8.3 检验 8.3.1 出厂检验 8.3.1.1 检验项目 包括感官指标、净含量、水分、粉末碎茶。 8.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 8.3.2 型式检验 8.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行 — 新产品投产前； — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； — 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； — 停产半年及以上，再恢复生产时； — 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 8.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目 8.4 判定规则 8.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 8.4.2 检验项目如有一项（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批次产品为不合格产品 9 标志 包装 运输 贮存 9.1 标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T l9l的规定，标签应符合GB 7718的规定 9.2 包装 9.2.1 产品内包装采用复合膜材料，应符合GB/T 10005的规定 9.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合GB/T 6543的规定 9.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输 9.3 运输 9.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 9.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 9.4 贮存 9.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 9.4.2 产品在