Q/JJL0001S-2012锦州市太和区聚隆食品厂企业标准冷面2012-02-01发布2012-02-29实施锦州市太和区聚隆食品厂发布Q/JJLQ/JJL0001S－2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由锦州市太和区聚隆食品厂提出并起草。本标准主要起草人：赵艳秋。本标准属首次发布。Q/JJL0001S－2012冷面1范围本标准规定了冷面的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、为主要原料适量添加淀粉、食盐、碳酸钠等经机制加工制成的冷面。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB1886食品添加剂碳酸钠GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5461食用盐GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T10458荞麦GB/T10463玉米粉GB14881食品企业通用卫生规范LS/T3212挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类产品按水分含量不同分为：干冷面、湿冷面、切面。4要求4.1原辅料要求4.1.1小麦粉：应符合GB1355规定。4.1.2食用盐：应符合GB5461规定。4.1.3生产用水：应符合GB5749规定。4.1.4玉米淀粉：应符合GB/T8885规定。Ⅰ4.1.5碳酸钠：应符合GB1886规定。Q/JJL0001S-20124.1.6荞麦：应符合GB/T10458规定。4.1.7玉米粉：应符合GB/T10463规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求外观光滑整齐、粗细均匀色泽本品固有色泽滋味具有本品固有的滋味，无异味烹调性煮熟后口感不牙碜杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标4.4卫生要求无虫害、无污染，应符合GB2762的规定。4.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760标准规定。4.7加工企业卫生规范应符合GB14881规定。5试验方法5.1感官要求5.1.1外观、色泽、杂质将样品...
