Q/DYF0001S－2013灯塔市延发顺火锅底料厂企业标准灯塔市延发顺火锅底料厂企业标准火锅底料2013-07-16发布2013-08-15实施灯塔市延发顺火锅底料厂发布Q/DYFQ/DYF0001S－2013前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准污染物指标参照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB10144《动物性水产干制品卫生标准》制定。本标准由灯塔市延发顺火锅底料厂提出并起草。本标准主要起草人：朱喜龙。本标准属首次发布。Q/DYF0001S－2013火锅底料1范围本标准规定了火锅底料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以海蟹、海虹、海兔、蚬子、虾爬子、虾米、扇贝干制品为主要原料，经配制而成的火锅底料。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10144动物性水产干制品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第（2007）第102号《食品标识管理规定》3要求3.1原料要求3.1.1海蟹、海虹、海兔、蚬子、虾爬子、扇贝、虾米干制品：无虫蛀，无霉变、无杂质，无异味；应符合GB2762、GB10144和国家有关鱼药残留限量的有关规定。3.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽具有干制水产品固有的色泽组织状态肉质坚实，完整、无虫蛀，无霉变滋、气味具有干制水产品固有的气味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标Q/DYF0001S－2013应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/(%)≤35食盐(以NaCI计)/(%)≤20酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤130过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.6无机砷/（mg/kg）≤0.5铅(Pb)/(mg/kg)≤0.53.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤30000大肠菌群/(MPN...
