代替Q/DMN0002S-2010大连木户泉酿造有限公司企业标准梅酒2013-09-23发布2013-10-22实施大连木户泉酿造有限公司发布Q/DMNQ/DMN0002S-2013Q/DMN0002S-2013前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/DMN0002S-2010《梅酒》。本标准与Q/DMN0002S-2010《梅酒》的主要差异：----增加了规范性引用文件；----调整了标准结构。本标准由大连木户泉酿造有限公司起草。本标准主要起草人：冷英学。本标准所代替标准的历次版发布情况：----Q/DMN002-1996----Q/DMN002-2000----Q/DMN002-2003----Q/DMN002-2004----Q/DMN002-2007----Q/DMN0002S-2010Q/DMN0002S-2013梅酒1范围本标准规定了梅酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于发酵酿造的清酒为基酒，加入白砂糖、食用酒精浸泡青梅后的过滤液，添加柠檬酸，经调配而成的梅酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2758食品安全国家标准发酵酒及配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4928啤酒分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通GB10343食用酒精GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅材料3.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.2清酒：应符合GB2758的规定。3.1.3食用酒精：应符合GB10343的规定。3.1.4白砂糖：应符合GB317的规定。3.1.5青梅：应清洁、无腐烂、无霉变，符合GB2762和GB2763的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。Q/DMN0002S-2013表1感官要求项目要求颜色琥珀色清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物口味酸甜爽口，醇厚香长香气具有清酒的醇香，青梅的果香杂质无...
