Q/DLH大连辽海水产食品贸易有限公司企业标准Q/DLH0002S-2012即食鲍鱼2012-02-01发布2012-03-02实施大连辽海水产食品贸易有限公司发布Q/DLH0002S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由大连辽海水产食品贸易有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘维标。本标准属首次发布。ⅠQ/DLH0002S-2012即食鲍鱼1范围本标准规定了即食鲍鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、食用说明、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜鲍鱼为原料，经去内脏、预煮、浸味、密封包装、杀菌等工艺制成的即食鲍鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1鲍鱼：采用品质良好的鲜鲍鱼，无腐烂，无变质，无污染，应符合GB2733标准规定。3.1.2食用盐：应符合GB5461规定Q/DLH0002S-20123.1.3生产用水：应符合GB5749规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽呈淡褐色，有光泽组织形态肉质组织正常，有弹性，个体完整，无缺损滋、气味具有本品固有的滋、气味，无异味杂质无外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标固形物含量/%≥50蛋白质/%≥3.21食用盐（以氯...
