QDHJ 0011S-2012 铧子特酿.doc

灯塔市铧子酒厂 发 布 2012-01-16实施 2012-01-06发布 铧子特酿 Q/DHJ 0011S-2012 代替Q/DHJ11-2009 Q/DHJ 灯塔市铧子酒厂企业标准 Q/DHJ 0011S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/DHJ11-2009《铧子特酿》。 本标准与Q/DHJ11-2009《铧子特酿》的主要差异。 ——核查补充了规范性引用文件。 ——调整了标准的结构。 本标准由灯塔市铧子酒厂提出并起草。 本标准主要起草人：卢冬梅 本标准属代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/DHJ11-2009 Ⅰ Q/DHJ 0011S-2012 铧子特酿 1 范围 本标准规定了铧子特酿的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以小麦、高染为主要原料，经糖化、固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有酱香型特点的铧子佳酿。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8231 高粱 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 小麦：应符合GB 1351的规定。 3.1.2 高梁：应符合GB 8231的规定。 3.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.1.4 其他辅料：应符合相应的标准和规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 1 Q/DHJ 0011S-2012 表1 感官要求 项 目 要 求 优 级 一 级 色 泽 无色或微黄，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀 香 气 酱香突出，优雅细腻，余香绵长 酱香，较突出、较细腻，有余香 口 味 酱味明显，醇厚绵甜，爽净，香味谐调，余味悠长 酱味较明显，甜绵柔和，余味较长 风 格 具有本品的典型风格 具有本品的风格 当酒的温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。当酒的温度在10℃以上时应逐渐恢复正常。 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 优 级 一 级 酒精度/（% vol） 53 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.6 0.4 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥ 1.8 1.5 固形物/（g/L） ≤ 0.7 标签标示值与实测酒精度不得超过±1.0%。 3.4 卫生指标 应符合GB 2757的规定。 3.5 生产加工过程 应符合GB 8951的规定。 3.6 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 试验方法 4.1 感官指标、理化指标 按GB/T 10345规定的方法检验。 4.2 卫生指标 按GB/T 5009.48规定的方法检验。 4.3 净含量偏差 按JJF 1070规定的方法检验。 2 5 检验规则 Q/DHJ 0011S-2012 按GB/T 10346执行。 6 标志、标签、包装、运输和贮存 6.1 标志、标签 按GB 10344、GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。外包装箱上应标有酒名、制造厂名及其地址、净含量及瓶数、生产日期，并有“小心轻放”、“请勿倒置”字样和标志，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 6.2 包装 内包装应符合国家食品包装材料标准的有关规定，瓶体端正、清洁，封装严密，无漏酒现象。外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防撞的间隔材料。 6.3 运输和贮存 按GB/T 10346执行。 3 Q/DHJ 0011S-2012