Q/DFG大连富谷食品有限公司企业标准Q/DFG0005S-2012冻干海参2012-01-16发布2012-02-27实施大连富谷食品有限公司发布Q/DFG0005S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由大连富谷食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吕博、张君。本标准属首次发布。ⅠQ/DFG0005S-2012冻干海参1范围本标准规定了冻干海参的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、食用说明、包装、运输和贮存。本标准适用于以大连海域产鲜活海参为原料，经清洗去内脏、熟制、冷冻干燥等工艺制成的冻干海参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T12457食品中氯化钠的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原料要求3.1.1海参；外形完整、鲜活，应符合GB2733的规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。Q/DFG0005S-2012表1感官要求项目要求色泽褐色或灰绿色组织形态呈条状、片状或完整个体滋、气味海参固有的滋、气味杂质无杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标蛋白质/%≥55水分/%≤15食用盐（以NaCl计）/%≤3无机砷/（mg/kg）≤1.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.513.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。（考核即食海刺参）表3微生物指标项目指标菌落总数（cfu/g）≤30000大肠菌...
