Q/DGH丹东光华酿造有限公司企业标准Q/DGH0019S-2012佐料酒2012-01-10发布2012-02-28实施丹东光华酿造有限公司发布Q/DGH0019S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由丹东光华酿造有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张雪、于银龙。本标准属首次发布。ⅠQ/DGH0019S-2012佐料酒1范围本标准规定了佐料酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以食用酒精、香辛料为原料，经一定工艺加工，兑制而成的佐料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的配制GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5461食用盐GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB10343食用酒精GB/T12457食品中氯化钠的测定GB/T13662黄酒GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.2酒精：应符合GB10343的规定。3.1.3香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求高级普通色泽棕褐色浅棕褐色香气具有佐料酒应有的醇香及香辛料香气具有佐料酒应有的醇香及香辛料香气滋味具有佐料酒特有的浓厚滋味具有佐料酒特有的滋味体态澄清、允许有少量沉淀澄清、允许有少量沉淀Q/DGH0019S-20123.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目要求高级普通酒精度（20）℃/%vol≥10.05.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/L）≥0.10.1总酸（以乳酸计）/（g/L）≤5.05.0食盐（以氯化钠计）/（g/L）≥10.08.03.4卫生要求应符合GB2758的规定。3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法本试验方法中所使用的水均为GB/T6682规定的3...
