东港市馥兴食品有限公司企业标准Q/DFXQ/DFX0001S—2012速冻贝类（肉）2012-01-01发布2012-02-08实施东港市馥兴食品有限公司发布Q/DFX0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由东港市馥兴食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孙立刚。本标准属首次发布。ⅠQ/DFX0001S-2012速冻贝类（肉）1范围本标准规定了速冻贝类（肉）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于速冻贝类（肉）的生产、贮运和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂标准GB2762食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T18517制冷术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准：3.1速冻使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃，冻结加工方告完成的冻结方法。[GB/T18517-2001，定义8.9.9]3.2速冻贝类（肉）以新鲜贝类为主要原料，经熟制（或生制）、包装并经速冻而成的食品。3.3生制冻结产品冻结前未经加热或轻度加热尚未至熟。Q/DFX0001S-201213.4熟制冻结产品冻结前经加热成熟。4要求4.1原辅料要求4.1.1贝类肉：应符合GB2733的规定。4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官要求应符表1规定。表1感官要求项目要求色泽具有该品种应有的色泽组织形态外形完整，具有该品种应有的形态，不变形，不...
