QDCW 0001S-2012 糖葫芦.doc

Q/DCW 东港市黄海大市场承伟糖果店企业标准 Q/DCW 0001S-2012 糖 葫 芦 2012-01-18发布 2012-02-23实施 东港市黄海大市场承伟糖果店 发布 Q/DCW 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由东港市黄海大市场承伟糖果店提出并起草。 本标准主要起草人：孙承伟。 本标准属首次发布。 Ⅰ Q/DCW 0001S-2012 糖 葫 芦 1 范围 本标准规定了糖葫芦的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以山楂、山药、黑枣、葡萄、番茄、绵白糖、芝麻等为原料，经加工制成的糖葫芦。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 1445 绵白糖 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 SB/T 10092 山楂 SB/T 10331 番茄 3 产品分类 按原料不同，可分为以下五类： 3.1 山楂类 A）山楂糖葫芦； B）山楂、豆沙馅糖葫芦； C）山楂、枣泥馅糖葫芦； D）山楂、哈密瓜馅糖葫芦； E）山楂、水蜜桃馅糖葫芦； F）山楂、草莓酱馅糖葫芦。 3.2 山药类 A）山药棒糖葫芦： B）山药球糖葫芦。 3.3 黑枣糖葫芦 3.4 葡萄糖葫芦 3.5 番茄糖葫芦 4 要求 4.1 原辅材料 4.1.1 绵白糖：应符合GB 1445的规定。 1 4.1.2 芝麻：应符合GB/T 11761的规定。 Q/DCW 0001S-2012 4.1.3 山楂：应符合SB/T 10092的规定。 4.1.4 番茄：应符合SB/T 10331的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该种水果应有的色泽 滋 味 具有该种水果应有的滋味、口感酸、甜、香、脆 形 态 保持了该种水果的原形、裹糖、芝麻均匀，不露馅、穿串不歪斜 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 还原糖/（g/100g） ≥ 8.0 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 4.4 微生物指标 应符合表3规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 细菌总数/（cfu/g） ≤ 1000 大肠菌群/（cfu/100g） ≤ 30 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 致病菌 不得检出 5 试验方法 5.1 感官要求 用感觉器官进行检查、评定。 5.2 理化指标 5.2.1 还原糖 按GB/T 5009.7规定方法进行检验。 2 Q/DCW 0001S-2012 5.2.2 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 5.2.3 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 5.3 微生物指标 按GB/T 4789.24规定方法进行检测。 6 检验规则 6.1 组批与抽样 以同一产地原料、同一条件下、同班（当天）加工的产品为一检验批。在同一受检批中,随机抽取3箱。再从每箱中随机抽取2个最小包装单位，分别进行检验。 6.2 出厂检验 产品出厂前必须经过检验，并附有检验合格证。出厂检验为感官、理化、净含量偏差。 6.3 型式检验 6.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 6.3.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 7 标签、包装、运输、贮存 7.1 标签 产品标签应符合GB 7718的规定。 7.2 包装 包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定，无毒、无味。 7.3 运输 运输工具应清洁、卫生、无毒、无味，运送时应轻装、轻放。 7.4 贮存 成品应贮存在通风、阴凉处，严禁与有毒、有害、有气味的一切物品混放。 保质期:以食品标签标明的时间为准。 3 Q/DCW 0001S-2012