Q04TCZ 0001 S-2015 山东新稀宝股份有限公司 保健食品乳酸钙颗粒.doc

Q/SOM ××××—×××× Q/04TCZ 山东新稀宝股份有限公司企业标准 Q/04TCZ 0001S-2015 保健食品 乳酸钙颗粒 2015-03-18发布 2015-04-08实施 山东新稀宝股份有限公司 发布 9 Q/04TCZ 0001S-2015 目 次 目次 …………………………………………………………………………………………………… Ⅰ 前言 …………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围 ………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………… 1 3 技术要求 …………………………………………………………………………………………… 1 4 食品添加剂 ………………………………………………………………………………………… 3 5 生产加工过程卫生要求 …………………………………………………………………………… 3 6 检验规则 …………………………………………………………………………………………… 3 7 标志、标签、包装、运输、贮存 ………………………………………………………………… 3 附录A 辅料的质量标准（规范性附录）……………………………………………………………… 5 Ⅱ 前 言 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准附录A为规范性附录。 本标准由山东新稀宝股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：冯世国 袁绪荣。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 5 保健食品乳酸钙颗粒 1 范围 本标准规定了保健食品乳酸钙颗粒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于以乳酸钙、白砂糖、葡萄糖、甜橙粉、低聚果糖、低聚半乳糖为主要原料，经过筛、混合、制粒、干燥、包装等主要工艺加工制成的保健食品乳酸钙颗粒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3—2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB 6226 食品添加剂 乳酸钙 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 16740 保健（功能）食品通用标准 GB 17405 保健食品良好生产规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 23528 低聚果糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 《保健食品标识规定》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 乳酸钙 应符合GB 6226的规定 3.1.2 白砂糖 应符合GB 317的规定。 3.1.3 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.4 低聚果糖 应符合GB/T 23528的规定。 3.1.5 低聚半乳糖 应符合附录A1的规定。 3.1.6 甜橙粉 应符合附录A2的规定 3.2 生产工艺 过筛→混合→制粒→干燥→包装→检验→入库。 3.3 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 类白色至淡黄色，色泽均匀 将本品放在洁净的搪瓷盘中，在自然光下观察其外观色泽，并尝和闻其味。 滋味、气味 味甜、微酸，无异味 性 状 颗粒，无结块 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.4 保健功能 补充钙。 3.5 功效成分指标 应符合表2的规定。 表2 功效成分指标 项 目 指 标 检验方法 钙（以Ca计）, g/100g 2.38-3.96 GB/T 5009.92 3.6 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，% ≤ 6.0 GB 5009.3 灰分，% ≤ 11.0 GB 5009.4 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.12 砷（以As计），mg/kg ≤ 0.3 GB/T 5009.11 汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.3 GB/T 5009.17 3.7 微生物指标 应符合表4的规定。 表4 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数，CFU/g ≤ 1000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/100g ≤ 40 GB/T 4789.3-2003 霉菌，CFU/g ≤ 25 GB 4789.15 酵母菌，CFU/g ≤ 25 GB 4789.15 致病菌(指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) 不得检出 GB 4789.4、GB 4789.5、 GB 4789.10、GB/T 4789.11 3.8 净含量及允许负偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF 1070规定的方法测定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。 4.2 食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880及卫生部关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 17405的要求。 6 检验规则 6.1 组批 一次投料、同一生产班次或同一条件下生产的产品为一批，按批取样检测。 6.2 抽样 按产品最小包装抽样，每批样品随机抽取200-500克。 6.3 检验 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 检验项目 包括感官要求、净含量、功效成分、水分、菌落总数和大肠菌群。 6.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 6.3.2 型式检验 6.3.2.1 正常生产时每年至少进行一次，有下列情况之一时必须进行： — 新产品投产前； — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； — 更换设备可能影响产品质量时； — 停产半年及以上，再恢复生产时； — 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 6.4 判定规则 6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 6.4.2 检验项目如有一项以上(含一项)不符合本标准（微生物项目除外），可以加倍抽样复验。复验后如仍有一项不符合本标准，则判为不合格。 6.4.3 微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复验。 7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志 运输包装应标明：产品名称、规格、公司名称和地址，以及“小心轻放”、“防潮”、“防晒”等，其图示标志应符合GB/T 191的规定。 7.2 标签 标签应符合GB 7718、GB 16740、《保健食品标识规定》的规定，标明产品名称、主要原料、功效成分及含量、保健功能、适宜人群、食用方法及食用量、规格、保质期、贮藏方法、注意事项、批准文号、执行标准、生产日期、公司名称和地址等。 7.3 包装 7.3.1 产品内包装为包装用塑料复合膜，应符合GB/T 10004的规定。 7.3.2 产品外包装为瓦楞纸箱,应符合GB/T 6543的规定。 7.3.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 7.4 运输 7.4.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 7.4.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.5 贮存 7.5.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地、离墙10cm存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 7.5.2 产品必须以先进先出的原则，按序入库，依次出库。 7.5.3 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。 附录A 辅料的质量标准 （规范性附录） A1 低聚半乳糖的质量标准 应符合表A1的规定。 表A1 低聚半乳糖的质量标准 项 目 指 标 性状 白色粉末 滋、气味 微甜，无异味 水分，% ≤ 3.5 pH（10%溶液） 3.0-6.0 低聚半乳糖含量，% ≥ 70 单糖+乳糖含量，% ≤ 30 菌落总数，cfu/g ≤ 1000 大肠菌群，MPN/100g ≤ 40 霉菌及酵母，cfu/g ≤ 50 A2 甜橙粉的质量标准 应符合表A2的规定。 表A2 甜橙粉的质量标准 项 目 指 标 色泽 橙黄色 性状 疏松粉末，无结块 滋、气味 具新鲜橙汁特有的香气及滋味 杂质 无肉眼可见杂质 水分，% ≤ 5.0 菌落总数，cfu/g ≤ 1000 大