中华人民共和国国家标准GB13207一91菠萝罐头Cannedpineapple主题内容与适用范围本标准规定了菠萝罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜（或经冷藏）的成熟菠萝果实为原料，经去皮通芯、装罐、加糖水或菠萝原汁、密封、杀菌制成的菠萝罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定3术语3.1全圆片指沿去皮通芯后的整个圆柱形菠萝的轴向横切而成的圆形片。3.2旋圆片指沿去皮通芯、刁目后有螺旋形沟纹的圆柱形菠萝的轴向横切而成的圆形片。3.3扇形块指大小约为整片的1/61/8，厚度为9^-15mm的楔形或小扇形切块，果边允许有刁目沟纹。3.4碎块指块形不拘，任何一边长度（弧形边指弦长）在9^-42mm之间的菠萝块。3.5碎米指形状、大小不拘的小粒。3.6长块国家技术监督局1991一09一14批准1992一08一01实施GB13207一91指外弧长为26^28mm，内弧长为10-12mm,厚度为20^-22二，切边整齐，无刁目沟纹的扇形块。I了小扇块指用直径为60^-70mm的旋圆片切成的1/10-1/12的有少量刁目沟纹的小块（其中部分可用直径为60^-70rum的旋圆片切成）。3.8白色放射状条纹指切片上呈现的白色放射状纤维。3.9果芯硬化部分指菠萝果芯残留的硬化部分。3.10刁目沟纹指由于目较深，刁目后果块上留下的沟纹。3.11过度修整指修整后失去原有正常形状，有明显较深的刀痕，或修整肉量超过未修整常片的50o（按重量计）的修整。3.12疵点指与正常菠萝色泽、组织有明显区别或渗透到果肉的斑点，包括深陷的果眼、硬果皮、褐斑、病虫害的痕迹、皮下损伤以及其他异常部分。3.13破损指整片菠萝破裂成几部分，但仍能拼成原来的形状（只限于全圆片、旋圆片）。4产品分类、代号4.1产品分类菠萝罐头按固形物的形状分为全圆片菠萝罐头、旋圆片菠萝罐头、扇形块菠萝罐头、碎块菠萝罐头、碎米菠萝罐头、长块菠萝罐头和小扇块菠萝罐头等七类。4.2产品代号4.2.1充填液为糖水的菠萝罐头代号见表10表1充填液为糖水的菠萝罐头代号菠萝品种全圆片｝旋圆片｝...
