中华人民共和国国家标准水果、蔬菜制品水不溶GB12296-90I险固形物含量的测定Fruitandvegetableproducts-Determinationofwater-insolublesolids本标准参照采用国际标准ISO751-1981《水果、蔬菜制品—水不溶性固形物测定法》。1主题内容与适用范围本标准规定了果蔬制品水不溶性固形物的侧定方法。本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可食部分水不溶性固形物的含量。2原理试样用热水溶解，滤去可溶性物质，将剩余物烘朴，称量。3仪器3.1高速组织捣碎机:10000一12000rjmin,3.2架盘天平:感量0.01go3.3分析天平:感量0.001g.3.4抽滤装置:由自来水抽气管、1OOOmL抽滤瓶和橡皮抽滤垫组成。3.5布氏漏斗:直径10cmo3.6快速滤纸:直径9cm、7cm。3.7电热板或普通电炉(上置石棉网)。3.8离心机:4000r,/min,4x5O或8、l00mL。3.9电热恒温卜燥箱。3.10烧杯:250,400mL。3.11称量皿:具盖铝盒，直径不小于50mm，高不大于30mm。3.12{几燥器:内放无水氯化钙或变色硅胶。1.1曰4.4.4.测定步骤1试样制备液体制品:称样前将试样充分摇匀。酱体制品:试样搅匀后，分取一部分放人高速组织捣碎机内捣碎1min;粘稠的制品可按比例加入蒸馏水捣碎，称样时折扣加水量。4.1.3新鲜果蔬:除去果蒂、果核、种了等，用四分法分取可食部分切碎混匀，称取2508,准确至0.1g，放人高速组织捣碎机内，加人等量蒸馏水捣碎2min，每2g匀浆折算为1g试样;浆果类及其他多汁果蔬试样也可不加水直接捣碎。4.2滤纸准备每个称量皿内放一张9cm滤纸和半张7cm滤纸，放人10312℃电热卜燥箱中烘1h，移至}飞燥国家技术监督局1990一03一29批准1990一12一01实施GB12296-90器内冷却30min，称量，准确至0.001go4.3称样将制备好的试样充分棍匀，在250或400mL烧杯内称取10一long试样物的含量和组分确定称样量含果胶、蛋白质较多的试样适当减少称样量。0.2~。.59之间，见下表:，根据试样中水不溶性固形使过滤后烘卜残渣的质量在水不溶性固形物含量%称样量a称量精度g制品举例>2.0<2.0一1.0<1.0~0.5<0.51025501000.010.010.10.1番茄酱果酱、新鲜水果番茄、浆状制品果汁、蔬菜汁.注:液体试样也可用移液管吸取一定量测定。4.4N9定4.4.1易过滤的制品:在盛试样的烧杯内加人100^-150mL蒸馏水，用玻璃棒搅动均匀，放在电热板上加热至沸腾。将已称量的滤纸平铺于布氏漏斗内，向漏斗中加人50一100mL热蒸馏水，使滤纸充分浸湿，贴紧滤板，随即将煮沸的试样倾人漏斗内，缓缓减压抽滤。用热水把烧杯壁上的残渣全部洗人漏斗内，并洗涤残渣5一6...
