中华人民共和国国家标准UDC637.21奶油检验方法AnalyticalmethodsforbutterGB5416一85本标准适用于从牛乳分离出的稀奶油，经杀菌、成熟、搅拌、压炼而成的脂肪制品。I样品的准备样品应避免暴露在空气和日光下，并尽可能迅速地进行分析。将采取的样品放在一个带盖的密闭的容器中，在32-37℃水浴中溶化，经常从水浴中取出振荡，直到奶油成为均匀糊状液体，冷却至室温后待检。2检验方法2.1水分的测定2.1.1用具及其准备:同GB5413-85《乳粉检验方法》2.3.1款。2.1.2于已恒重铝1111,幸:称取样品2g(准确至0.2mg)，置于98-1001C烘箱中，干燥ih，取出，放人千燥器中，冷却25min或30min，称重。再置于烘箱中于燥Ih后取出，冷却，称重。如此重复至前后两次重量差不超过2Mg为止。计算同GB5413-852.3.2款。试验平行误差不应人于0.05峪。如用其他方法测定时，在测定结果后需注明所用方法。注:测水分后的皿和样品，应留作Ir脂固休用。2.2非脂固体的测定2.2.1仪器:2号或3号细菌漏斗，洗净，在100'C烘箱干燥后冷却，称重。‘。乙。‘和入介划I布I(川邝t}〕丁书丁三吧，丹卜I工JU~OU七。2.2.3方法在已测水分后的样fm中加人25ml石油醚，用玻璃棒充分搅拌，将溶液及残渣都移人已恒重的细菌漏斗中。用15-20mi石油醚洗涤fm数次，洗液也并人漏斗中，在吸滤瓶中抽千，用洗瓶(瓶内装石油醚)洗去漏斗内外壁的脂肪。取出漏斗于98一100℃烘干箱中烘干，30min后取出，冷却，称重。如此重复干燥、冷却、称重，直至前后两次重量相差小于2mg为正。非脂固体按式(I)计算。__爪一琳非脂固体(%)二--.1,，一-x100·············⋯⋯“’““‘二“.“·’(I)的式中:环/—样品重，9:伴1—干燥后漏斗及残渣重，9!W2漏斗重，9。2.3脂肪的测定2.3.1罗兹一哥特里法2.3.1.1仪器:同GB5413-852.4.1.1项。2.3.1.2试剂a.乙醚:分析纯。6.石油醚:分析纯，沸程30一6o,c。国家标准局1985一0，一28发布1986一08一01实施GB5416一8595%乙醇。d.10%氢氧化钱溶液。2.3，1.3方法称取样品约1g(准确,T-,0.2目于搁旨瓶中，加水loml,置于温水浴中，使脂肪熔化，加人Imlto%的氢氧化铁溶液，充分摇匀。于60℃水浴中加热2min，取出，摇匀。再加人loml乙醇，再加以摇匀，冷却后用乙醚和石油醚进行提取，其方法及结果计算同GB5413-852.4.1.3项。2.3.2盖勃乳脂计法2.3.2.1仪器:除盖勃奶油孚J旨计外，其余同GB5413-852.4.2.1.1内容。刻度断面A=)--13!0么门)1.25泣1417!0.盖勃奶油糊旨计I一盖勃奶油乳脂计;2一...
