GBT 18654.9-2002 养殖鱼类种质检验第9部分 含肉率测定.pdf

i c s 6 5.1 5 0B 5 0i1旨中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B/T 1 8 6 5 4.9-2 0 0 2 养殖鱼类种质检验第 9 部分:含肉率测定I n s p e c t i o n o f g e r mp l a s m f o r c u l t u r e d f i s h e s-P a r t 9:D e t e r mi n a t i o n o f d r e s s i n g p e r c e n t a g e2 0 0 2 一 0 2 一 1 9 发布2 0 0 2 一 0 5 一 0 1实施中华人民共和国国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局发 布G B/T 1 8 6 5 4.9-2 0 0 2前言G B/T 1 8 6 5 4 养殖鱼类种质检验 分为下列部分:第 1 部分:检验规则;第 2部分:抽样方法;第 3部分:性状测定;第 4 部分:年龄与生长的测定;第5部分:食性分析;第 6部分:繁殖性能的测定;第 7部分:生态特性分析;第 8部分:耗氧率与临界窒息点的测定;第 9 部分:含肉率测定;第 1 0 部分:肌肉营养成分的测定;第 1 1 部分:肌肉中主要氨基酸含量的测定;第 1 2 部分:染色体组型分析;第 1 3 部分:同工酶电泳分析;第 1 4 部分:D N A含量的测定;第 1 5 部分:R A P D分析;本部分为 G B/T 1 8 6 5 4的第 9 部分。本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分由中国水产科学研究院长江水产研究所归口。本部分起草单位:中国水产科学研究院长江水产研究所、上海水产大学。本部分主要起草人:徐忠法、李思发、姚爱琴、周瑞琼、何力。G B/T 1 8 6 5 4.9-2 0 0 2 养殖鱼类种质检验第 9 部分:含肉率测定范围 G B/T 1 8 6 5 4的本部分规定了测定含肉率的仪器与设备、取样、试样处理、测定程序与测定结果的计算。本部分适用于养殖鱼类含肉率的测定。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 G B/T 1 8 6 5 4的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。G B/T 1 8 6 5 4.2 养殖鱼类种质检验第 2 部分:抽样方法 G B/T 1 8 6 5 4.3 养殖鱼类种质检验第 3 部分:性状测定术语和定义下列术语和定义适用于G B/T 1 8 6 5 4的本部分。鱼肉f i s h mu s c l e鱼肉通常指一尾鱼除去内脏、鳞、鳃、骨骼、鳍条等所得可食部分。仪器与设备4.1 鱼类实验室常规设备。4.2 蒸锅。4.3 天平或电子秤:精度不低于。.1 g,取样1样品鱼取样 按G B/T 1 8 6 5 4.2 规定执行，随机抽取5-7 尾同一规格、性未成熟的 个体作为 样品鱼。2 取样时间(季节)一般为生长季节后期。3 样品鱼报告单 抽取样品鱼时应填写样品鱼报告单，内容包括:a)鱼类名称;b)生产场名;c)鱼的年龄;G B/r 1 8 6 5 4.9-2 0 0 2 d)取样地点;e)样品鱼数量;f)样品鱼分装编号;9)取样日期(年、月、日);h)备注(填写取样时的异常情况，影响取样的环境等);1)取样人签名;j)被取样单位负责人签名。5.4 封条与标签 样品鱼送到实验室前应用聚乙烯塑料袋包装，贴上封条与标签，标签上标明以下内容:a)样品鱼名称;b)取样地点;c)取样日期;d)样品编号;e)样品特性。5.5 样品鱼的运翰与贮存 样品鱼取定后尽快送实验室;运输时间较长时，样品鱼应冷藏或加冰保鲜，样品鱼到实验室后应尽快处理，或置于冰箱中作短暂贮存，不得影响分析结果。6 样 品处 理6.1称f 按GB/T 1 8 6 5 4.36.2测，按 GB/T 1 8 6 5 4.3的规定执 行。的规定执 行。测定方法 将称量和测量好的样品鱼，按编号顺序，摆放在蒸锅内隔水蒸熟(切勿堆放)，蒸至肉与骨骼能分离即可。取出稍冷后将其内脏、鳞片、鳍条、鳃、骨和刺小 L 取出，然后将肌肉与可食部分集中称量，所得质量 为鱼肉质量。计算方法含肉率是指鱼肉部分占鱼体总重的百分比，按式(1)计算。R(0 a，一 m-Xm,。式 中:R 含肉率，%;m l 鱼体总质量，单位为克(9);m Z 鱼肉质量，单位为克(9)。测定结果以样品鱼的平均值表示，按式(2)计算。(1)R,十 R:十+R士S,(2)式 中:R 样品鱼平均含肉率，%;尺1 第一 尾鱼实测 含肉率，%;GB/T 1 8 6 5 4.9-2 0 0 2R 2 第二尾鱼实测含肉率，%;R第n尾鱼实测含肉率，%;S,标准差;。检测样品鱼 的总尾 数。