GB 4789.22-1994食品卫生微生物学检验 调味品检验.pdf

中华 人 民共 和 国 国家标 准食品卫生微生物学检验 调味品检验G B 4 7 8 9.2 2 一 9 4Mi c r o b i o l o g i c a l e x a mi n a t i o n o f f o o d h y g i e n e E x a mi n a t i o n o f f l a v o u r i n g s代替 G B 4 7 8 9.2 2-8 41 主面内容与适用范围 本标准规定了调味品的检验方法。本标准适用于调味品(包括酱油、酱类和醋等以豆类为原料发酵而制成的食品)的检验。2 引用标准 G B 4 7 8 9.1 4 7 8 9.3 1 食品卫生检验方法 微生物学部分3 设备和材料3.1 温箱 3 6 士I C。3.2 天平。3.3 灭菌平皿。3.4 灭菌吸管。I5 灭菌磨口瓶。I6 灭菌乳钵。I7 试管架。3.8 灭菌勺。I9 开瓶器。3.1 0 镊子。3.1，接种环。3.1 2 酒精灯。11 3 载玻片。3.1 4 消毒液纱布。3.1 5 均质器。4 培养基和试剂乳糖胆盐发酵管:G B 4 7 8 9.2 8 中3.9 0营养琼脂:G B 4 7 8 9.2 8 中3.7,乳糖发酵管:G B 4 7 8 9.2 8 中3.1 0.伊红美蓝琼脂:G B 4 7 8 9.2 8 中3.2 5 04.142434.4中华人民共和国卫生部1 9 9 4 一 0 3 一 1 8 批准1 9 9 4 一 0 9 一 0 1 实施G B 4 7 8 9-2 2 一叫4.5 灭菌生理盐水。4.6 灭菌燕馏水。4.7 革兰氏 染色液:G B 4 7 8 9.2 8 中1.2.4.8 2 0%灭菌碳酸钠溶液。5.作步软5.1 样品的采取和送检5.1.1 酱油和食醋:装瓶者采取原包装，散装样品可用灭菌吸管采取。5.1.2 酱类:用灭菌勺子采取，放入灭菌磨口瓶内送检。5.2 样品采取数量 原包装昔油、食醋和酱类采取一瓶，散装者采 取5 0 0 m L(g),53 检样的处理5.3.1 瓶装者:用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌，用石碳酸纱布盖好，再用灭菌开瓶器启开后进行检验。5.3.2 酱类:用无菌手续称取2 5 g，放入灭菌容器内，加入2 2 5 m L 燕馏水，吸取酱油2 5 m L，加入灭菌2 2 5 m L燕馏水，制成混悬液。5.3-3 食醋:用2 0%3 0%灭菌碳酸钠溶液调p H到中 性。5.4 检验方法 见G B 4 7 8 9.2 4 7 8 9.1 6 各有关致病菌检验。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人刘以贤。本标准由卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。