中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验GB4789.15一94霉菌和酵母计数代替GB4789.15--84MicrobioligicalexaminationoffoodhygieneEnumerationofmoldsandyeasts主题内容与适用范围本标准规定了各类粮食、食品和饮料霉菌和醉母菌计数的检验方法。本标准适用于各类粮食、食品和饮料中霉菌和酵母菌的计数。引用标准GB4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂3设备和材料3.1温箱:25^-280C。3.2振荡器。3.3天平。3.4显微镜。3.5，玻塞三角瓶:300mL,3.6试管,15mmX150mm,3.7平皿:直径9cm.3.8吸管:1mL及10mLo3.9酒精灯。3.10载物玻片。3.们盖玻片。3.12广口瓶。3.13牛皮纸袋:121℃灭菌20min,3.14金属勺、刀等。3.15试管架。3.16接种针。3.17橡皮乳头。4培养荃和试剂马铃薯一葡萄糖琼脂培养基，附加杭菌素，按GB4789.28中4.79规定。孟加拉红培养基:按GB4789.28中4.81规定。高盐察氏培养基:按GB4789.28中4.78规定。4.1们们中华人民共和国卫生部1994一03一18批准1994一09一01实施Gs4789.15一944.4灭菌蒸馏水4.5乙醇。5检验程序检验程序如下检样校食块状食品粉状食品液状食品糊状食品称取258.加225.L无菌水吸取25.L，加225.L无菌水做成几个适当倍数的稀释液选择3个适宜稀释度，各以1.L加人灭菌平皿内厄皿加入适量培养基(可选用马铃奋葡萄糖琼脂附加抗菌素、高盐察氏培养基，或孟加拉红培养基)25-28CI.5d菌落计数报告6操作步骤6.1采样:取样时须特别注意样品的代表性和避免采样时的污染。首先准备好灭菌容器和采样工具，如灭菌牛皮纸袋或广口瓶，金属刀或勺等。在卫生学调查基础上，采取有代表性的样品。样品采集后应尽快检验，否则应将样品放在低温干燥处。粮食(包括粮库贮粮，粮店或家庭小量存粮)样品的采集，可根据粮囤或粮垛的大小和类型，分层定点取样，一般可分三层五点，或分层随机采取不同点的样品，充分混合后，取500g左右送检。小量存粮可使用金属小勺采取上、中、下各部位的混合样品。海运进口粮的采样:每一船仓采取表层、上层、中层及下层四个样品，每层从五点取样混合，如船仓盛粮超过10000t，则应加采一个样品。必要时采取有疑问的样品送检。谷物加工制品(包括熟饭、糕点、面包等)、发酵食品、乳及乳制品以及其他液体食品，用灭菌工具采集可疑霉变食品250g，装入灭菌容器内送检。6.2以无菌操作称取检样25g(或25mL)，放入含有225mL灭菌水的玻塞三角瓶中，振摇30min，即为1:10稀释液。6.3用灭菌吸管吸取1:10稀释液10mL,注入试管中，另用...
