中华人民共和国国家标准感官分析方法成对比较检验GB12310一90Sensoryanalysismethod一Pairedcomparisontest本标准参照采用国际标准ISO5495-1983《感官分析方法学—成对比较检验》。主题内容与适应范围本标准规定了用于检验两个产品！0]感官特性差别的方法。检验之前首先明确是单边检验还是双边检验。本标准适用一f定向差别检验、偏爱检验、培训评价员。2引用标准GB10220感官分析方法总论GB10221.1一10221.4感官分析术语GB3358统计学名词术涪及符号3方法提要向评价员提供一对样品，其中一个样品可作为对照物。感官检验后，评价员描述自我感觉，并说明检验结果。4设备检验负责人按产品性质和样品数量等选择设备。使用的设备不应影响检验结果。应优先使用符合检验需要的标准化设备。5抽样应按被检产品的抽样标准进行抽样。如果没有这样的标准或抽样标准不完全适用时，则由有关各方协商议定抽样方法。6检验的一般条件6.1环境应符合GB10220所规定的条件。6.2评价员6.2.1条件应符合GB10220所规定的条件，所有评价员应该具有同等的资格和检验能力。6.2.2评价员数a．定向差别检验：7名以上专家或20名以L优选的评价员。b．偏爱检验：30名以上初级评价员。可能时可增至100名至数百名。c．评价员的培训：人数随检验而定。6.3预先讨论和检验检验前，评价员和检验负责人之间司就有关！11]题和样品的性质进行讨论，但这种讨论不应影响以国家技术监督局1990一04一10批准1990一12一01实施食品伙伴网http://www.foodmate.netGB12310一99后的评定。从待分析的样品「It，选2一3个具有代表性风味的样品进行讨论。此法不适用于偏爱检验。当上述检验涉及对外来风味检验时，预先检验应当包括二一个没有任何外来风味样品的检验，或者同时检验外来风味的样品。顶先检验一般可使用对照物。了检验步骤了．1被检样品的制备7.1.1准备足够数量的样品。7.1.2应以同一方式（相同的设备、容器，相同数量的样品）准备各种配对的样品组，使评价员不能从提供样品的方式中得出有关样品性质的结论。7.1.3检验样品对的温度应相同，如果可能，检验组间的样品温度也应相同。7.1.4盛样品的容器编号，应随机选用三位数字，每次检验的编号应不同。了．2检验技术7.2.1提供样品应使样品A,B和B,A在配对样品巾出现次数均等，并同时随机地呈送给评价员。为避免感官疲劳，在连续提供几个成对样品时，应将样品量减少到最低限度。7.2.2提！丫日要特别注意提问的方式，避免导致评价员在回答间题时，有某种...
