GB 10650-1989 鲜梨.pdf

中华 人民 共 和 国 国 家标 准鲜梨GB 10650一 8 9F r e s hpea r s1 主肠内容与适用范围 本标准规定了收购鲜梨的适用范围和保管。本标准适用于主要鲜梨的商品收购2 引用标准、分类与品种、技术要求、检验方法、检验规则、包装标志及贮运GB 2 7 6 2GB 2 7 6 3GB 5 0 0 9.GB 5 0 0 9.食品中汞允许量标准粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准:;食品中总汞的测定方法食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法3 分类与品种 按不同品种的果径大小分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。3.1 特大型果:苍澳雪梨、雪花梨、金花梨、在梨等。3.2大 型 果:鸭 梨、酥 梨、黄 县 长 把 w、栖 值 大 香 水 梨、山 东 子 母 梨、宝 珠 梨、苹 果 梨、早 酥 梨、大 冬 果 梨巴梨、晚三吉梨等。3.3 中型果:黄梨、安梨、秋白 梨、胎黄梨、鸭广梨、库尔勒香梨、菊水梨、新世纪梨等.3.4 小型果:绵梨、伏茄梨等。4 定义4.1 分类和品种 s y s t e m a t i c v a r i e t i e s 根据果实最大横断面的直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。梨品种萦多，分布地区很广，列入本标准的系全国产量较大，商品 性较强，具有区 域性和代表性，并有推广价值的梨的主要品种。4.2 果形f r u i t s h a p e 梨的品种多，成熟时各具本品种应有的形状。大体上有圆球形、长圆形、扁圆形、卵圆形、葫芦形、圆椎形、纺锤形等多种果形。果形端正是指果实没有不正常的明显凹陷或突起，以及外形偏缺的现象，反之即为畸形果。4.3 洁净c l e a n 指果面上无泥土、鸟粪、虫体、虫粪、灰尘等影响外观或有碍卫生的污物或化学残留物。4.4 良好s o u n d 指果实无病虫害或虫咬，完全适合人类食用。4.5 色泽c o l o u r i n g 系指不同品种的梨成熟时应有的自然色泽，主要有黄色、绿黄色、黄绿色、金黄色、揭黄色、红褐色中华人民共和国商业部1 9 8 9 一 0 3 一 2 1 批准1 9 8 9 一 1 0 一 0 1 实施食品伙伴网http:/GB 1 0650 一 89等。有的品种在果实底色的阳面上还出现不同程度的红晕。4.6 品种特征 c h a r a c t e r i s t i c o f t h e v a r i e t y 指不同品种的梨成熟时应具有本品种的各项特征。包括果实形状、果径大小、果面色泽和果点的大小疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、芬洼深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等口 如鸭梨肩部常有一鸭头状的突起，在梨果面果点大，枣洼常有锈斑、果皮较粗糙，以及长把梨的果梗细长，都是该等品种外观上的明显特征.4.7 果梗 s t e m 果梗是梨果外观的重要部分，各等级果实都要求果梗完整。4.8 成熟 m a t u r e 指果实的发育已达到可以继续进行完熟的阶段，即本标准规定的可采成熟度。此时果面绿色减退，面色显现，果肉由硬逐步转为清脆。4.9 成熟度 d e g r e e s o f r i p e n e s s 系指梨巳 经成熟，继续进行后熟的各个不同成熟阶段，本标准规定的果实成熟系指可采成熟度。4.1 0 果实横径 d ia m e t e r a t t h e e q u a t o r i a l s e c t i o n 指果实最大横切面的直径，以毫米(m m)表示。4.1 1 刺伤 s k i n p u n c t u r e 系指采摘时或采后果实受到的机械损伤，果皮破损。包括破皮划伤、伤及果肉，极易造成腐烂4.1 2 碰压伤b r u i s i n g 系采摘时或采后由于碰撞或受压而造成的人为损伤.轻微碰压伤是指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液外滥现象。4.1 3 磨伤r u b b i n g 系由于枝、叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状，轻微者色浅淡，网状不明显，严重者磨伤处深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。4.1 4 药害s p r a y b u r n 是喷洒农药在果面上留下不能清除的药斑.轻徽者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。4.1 5 日 灼s u n b u r n 也称晒伤或日 烧病，系指果面上因受强烈日 光照射而形成的变色斑块，轻徽者晒伤部分呈桃红色或微白色，严重者变成黄揭色，果实在树上生长期间所受的晒伤比 较轻徽。4.1 6 雹伤h a i l d a m a g e 果实在生长期间被冰雹击伤，轻徽者是指伤处已 经愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略现凹陷。凡伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者为重度琶伤。4.1 7 病害 d i s e a s e s 果实的病害可分为生理性病害和浸染性病害。4.1 7.1 生理性病害 p h y s i o l o g i c a l d i s e a s e s 主要有斑点病、黑心(黑肉)病、黑皮病、冷害、二氧化碳中毒等。4.1 7.2 浸染性病害 i n f e c t i o u s d i s e a s e s 主要有轮纹病、青绿布病、黑星病、黑腐病等。4.1 8 食心虫果m a g g o t y f r u i t 为害架的食心虫有苹小、桃小、梨小、白小等，经食心虫为害的果实，果面上有虫眼，周围变色，人果后蛀 食果肉 或 果心，虫眼周圈或 虫道中留 有虫 粪，影响 食用。4.1 9 其他虫害 i n s e c t b i t e s 主 要有梨黄粉虫、卷叶 蚁、梨果象呷(梨象虫、梨虎)、食皮旗、椿象、梨园介壳虫等。食品伙伴网http:/ GB 1 0 6 5 0 一 8 9 一 一一一一 一 一一一_5 技术要求5.7 等级品质 表 1 鲜梨等级规格指标黝蜘瑞、等 级指 标 项 目优等品一等品二等品荃本要求各品种、各等级的鲜梨都必须完整良 好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异嗅及异昧，精心手采 发育正常，具有贮存或市场要求的成熟度果形果形端正，具有本品种固有的伶征，果梗完整果形正常，允许有轻徽缺陷.具有本品种应有的特征，果梗完整果 形允许 有缺陷，仍保持本品种应有的特征，不得有偏缺过大的崎形果，果梗完整色泽其有本品种成熟时应有的色泽其有本品种成熟时应有的色泽具有本品种应有的色泽，允许色泽较差果实梭径，m m特大型果)7 0 大型果6 5 中型果6 0小型果5 5多 656 0)5 5 5 06 0)5 55 0 5 0果面缺陷碰压伤基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品 质的轻徽缺陷不超过2项:允许 轻徽者1 处，其面积不超过0.5 恤:，不得变福允许下列规定的缺陷不超过3 项允许下列规定的缺陷不超过3 项允许轻徽者2 处，总面积不超过1.0 c m 2，不得变福允许轻徽者3 处总面积不超过2.0.,.每处不超 过1.0 c m 2，不得变褐刺伤、破皮划伤磨伤 枝磨、叶磨)允许轻徽磨伤面积不超过果面的112 巴 o.秋 白梨 为 音允许轻徽薄层总面积不超过果面 不 允许允许轻徽磨伤面积不超过果面的音，巴。、狄 白，为 音允许轻徽落层总面积不超过果面的 合允许轻徽磨伤面权不超过果面的1一.水锈、药斑允许 轻徽薄层总面积不超过果面的 专毗1 几 8食品伙伴网http:/GB 1065 0一 8 9续表 1.丽 牙 5 it avil e H优等品一等品二等品 日灼截伤虫伤病害食心虫害不允许不允许不允许允许桃红色或稍徽发白者不超过1.0 c m允许轻徽者1 处不超过0.5 c m 允许干枯虫伤2处，总面积不超过0.2 c m 2 不允许 不允许允许轻徽的日 灼伤害总面积不超过3.0 c m 2，但不得有肿泡、裂开或伤部果肉变软允许轻徽者2 处总面积不超过2.0 c m干枯虫伤处数不限，总面积不超过1.0 c m z5.2 理化指标 共有果实硬度、可溶性固形物规定见附录A(参考件)。、总酸$,固酸比四个理化指标，暂不作为鲜梨收购的质A指标，具体5.3 卫生指标 按G B 2 7 6 2,2 7 6 3 水果类规定指标执行。6 试验方法6，1 等级规格检验6.11 检验程序:将检验样品逐件铺放在检验台上，按标准规定检验项目 检出不合格果，以件为计算单位分项 记录，每批样果 检验完后，计算检脸结 果，评定该批果品 的等 级品 质.6.1 2 检验用具:a.低倍放大镜;b.水果刀;c.标准分级最果板.d.卷尺或卡尺。6.1.3 评定方法:61.3.1 果实的果形、色泽、成熟度均由 感官鉴定。果面缺陷和损伤 由目 测结合测量确定。6.1.3.2 果实的果径大小用分级标准f果板检测.6.13.3 病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表征状，并检取样果数个用小刀进行切剖检验，如发现有内部病变时，必须扩大切剖数量，予以严格检查.6.1.3.4 在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。6.1.3.5 检验时，将各种不符合规定的果实检出分项称量或计数，并在检验单上正确记录，按下式计算百分率，算至小数点后一位.食品伙伴网http:/G B 1 0 65 0 一 8 9物砖格 黝，一 髦 黔籍纂 筹 爵、I0 0 一 一 二1)各单项不合格果百分率的总和即为该批鲜梨不合格总果数的百分率。6.2 理化检验 参照附录B(参考件)理化检验方法操作.6.3 卫生检验6.3.1 试样制备:取有代表性的样果8 -1 0 个，用水洗净，擦干，纵剖切开，各取相对两小块，切碎混匀称取5 0 0 g 置于组织捣碎机中 捣碎，倒入清洁的玻璃祥品瓶中备用。6.3.2 测定方法:按G B 5 0 0 9.1 7 及G B 5 0 0 9.1 9 规定方法测定。7 检驻规则7.1 同品种、同等级、同一批收购的鲜梨作为一个检验批次。72 生产单位或生产户在产地或收购点以自 包装或代包装交售产品时，必须分清品种、等级，并按包装规定报验。收购单位如发现品种、等级混淆不清，数量错乱，包装不符合规定者可不予验收，须由交售单位或生产户加以 整理后再进 啼 宁 抽样检验。7.3 分散零担收购的梨，也必须分清品种、等级分等验收。称重后按品种、等级分别置放专用果箱内取样进行检验，验收后由收购单位按规定称重包装。7.4 抽样7.4.1 抽取样品必须具有代表性，应参照包装日 期在全批货物的不同 部位按规定数量抽样。7.4.2抽 样 数 量:每 批 在 5 0 件 以 内 角抽 取 2 件，5 1 -1 0。件 抽 取 3 件，1 0 0 件 以 上 的 以 1 0。件 抽 取 3 件 为 基数，每增1 0 0 件增抽1 件，不足1 0 0 件者以1 0 0 件计。7.4.3 如在检验中发现间 题，可以酌情增加抽样数量。7.4.4 分散零担收购时，取样果数不少于1 0 0 个。7.5 理化检验取样:在检验大样中选取该批梨果具有成熟度代表性的样果3 0 -4 0 个，供理化和卫生指标检测用。7.6 检重:在 验收时，每件 包装内 果实的净 重必 须符合规定 重量，如 有短 缺，必须 按规定重量补 足。7.7收 购 检 验 以 感 官 鉴 定 为 主，*5.1 条 所 列 各 项 对 祥 果 界 个 进 行 植 查，将 各 种 不 合 格 果 拣 出 分 别 记录、计算后作为评定的依据。理化、卫生检验分析果实的内在质毋，作为评定中参考的科学数据。7.8 经检验评定不符合本等级规定品质条件的梨，应按其实际规格品质定级验收。如交售一方不同意变更等级时，必须进行加工整理后再重新抽样检验，以重验的检验结果为评定等级的根据，重验以一次为限。7.9 港站验收容许度:7.9.1 每一包装件中的果实，如不符合该等级规定的品质指标，对不合格部分允许有一定的容许度。7.9.2 容许度的测定是抽检每一个包装件后，按抽检数综合计算的平均数，以果实的重量或数量加以确定。7.9.3 优 等品中 不符合本等 级质量的 果