DB41T 458-2015 内黄大枣.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB41 河南省地方标准 DB41/T 4582015 代替 DB41/T 4582006 内黄大枣 2015-03-02 发布 2015-06-01 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB41/T 4582015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB41/T 4582006内黄大枣,与DB41/T 4582006相比主要变化如下：修改了术语和定义；修改了栽培技术；修改了质量等级；修改了检验方法和检验规则；修改了包装、标签、贮藏。本标准由河南省林业厅提出。本标准由河南省林业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：内黄县林业局。本标准主要起草人：马冠峰、杨国兴、张克山、董玖丽、康雪艳、焦志红、吕志宇。本标准参加起草人：张红心、李建军、刘四清、申晓静、李贝、安霓。本标准于2006年7月首次发布，2015年3月第一次修订。DB41/T 4582015 1 内黄大枣 1 范围 本标准规定了内黄大枣的术语和定义、栽培技术、采收、干制、质量等级、检验方法、检验规则和包装、标签、贮藏。本标准适用于内黄大枣。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 内黄大枣 又名扁核酸，为内黄枣区的主栽品种，分布于我省安阳、濮阳、鹤壁、开封及河北南部、山东西部。果实椭圆形，皮较厚，深红色，肉质稍脆，味酸甜，核短梭形，表面扁平，故此得名。适宜制干，也可鲜食、加工。3.2 白熟期 果皮细胞叶绿素大量减少，果呈绿白或乳白色，果实体积增长缓慢，肉质变疏松，汁较少，含糖低，果皮薄而软。3.3 脆熟期 果皮自梗洼开始逐渐着色转红至全红，果肉淀粉逐渐转化为糖，质地变脆，汁液增多，果皮增厚，稍硬，煮熟后易与果肉分离。3.4 完熟期 DB41/T 4582015 2 果皮全红以后，果肉含糖量继续增大，近果柄端开始转黄，近核处呈黄褐色，质地从近核处逐渐向外变软，含水量下降。3.5 枣头 由枣树主芽形成的发育枝，是形成结果基枝的基础，它能连续单轴延伸，构成枣树主干、主枝等骨干枝。3.6 二次枝 由枣头中上部副芽长成的，呈“之”字形弯曲生长，是形成枣股的基础，也称结果基枝。3.7 枣股 由结果基枝或枣头上的主芽萌发形成的短缩枝，它是枣树的结果母枝。4 栽培技术 4.1 嫁接育苗 4.1.1 育苗地准备 应选择土层深厚（50cm以上），具备有排灌条件的壤土、沙壤土。播种前深翻土地20cm30cm，每666.7施农家肥2000kg，耙平、做畦。4.1.2 砧木苗培育 4.1.2.1 浸种 选取干净饱满的酸枣仁，于4月上中旬播种。播前用4050温水浸泡种子12h左右(6h8h换一次水)。4.1.2.2 播种 每666.7播种量为2kg2.5kg，条播，行距40cm，播种深度2cm3cm。4.1.2.3 覆膜 播种后在地面均匀喷施48%氟乐灵乳油（100mL/666.7）等除草剂，喷后马上覆盖地膜。4.1.2.4 管理 出苗后及时放风，苗出90%时揭膜。搞好浇水、中耕、除草、间苗及病虫害防治。每666.7留苗 0.8万株1.2万株。当砧木苗高40cm50cm时摘心促壮。4.1.3 接穗采集 采穗时间为1月3月，选用树冠外围1年生充实的枝条(一次枝或二次枝)，粗度0.4cm0.8cm。4.1.4 接穗的处理和保存 将采下的枝条剪成单芽枝段，然后进行蜡封处理。封蜡时蜡温控制在95100，为控制蜡温，可以加入3的开水，加热时蜡温不会超过100。蘸蜡时，将接穗迅速在锅里蘸一下，置于干净处。要DB41/T 4582015 3 不断检查蘸蜡质量，要求接穗完全封蜡，蜡层薄、蜡面光滑。蘸蜡后的接穗应摊开散热10h以上，充分晾凉后再装入袋里或箱子里。封好的接穗如果不能马上嫁接，要放入05的冷库或地窖中贮藏。4.1.5 嫁接时间及方法 嫁接时间在3月下旬4月中下旬。主要采用切腹接、劈接、芽接等方法。4.1.6 嫁接后管理 嫁接成活后，及时抹去砧木上的芽，加强追肥、浇水、锄草、摘心、防治病虫害等管理。4.1.7 苗木分级 苗木应健壮充实、芽体饱满、根系健全、须根多、断根少，无病虫害，苗木分级见表1。表1 苗木分级 项目 等级 一级 二级 根 侧根长,cm 20 1520 侧根直径,cm 0.25 0.20.25 苗高及地径 苗高,m 1.2 1.01.2 地径,cm 1.2 1.01.2 4.2 建园 4.2.1 园地选择 气候条件：年平均气温814，1月份平均气温不低于-3，4月份10月份有效积温大于 4000，日照时数超过1600h，年降水量400mm以上。土壤条件：pH值68的沙质土、壤土均可。4.2.2 栽植 4.2.2.1 栽植时间 秋季落叶后至冬季土壤结冻前或春季土壤解冻后至芽萌动时。4.2.2.2 栽植密度 枣粮间作栽植密度为株行距3m10m15m，每666.7栽植15株22株。纯枣园株行距为1.5m2m3m4m，每666.7栽植83株148株。4.2.2.3 栽植方法 定植穴规格为60cm60cm60cm，每穴施腐熟农家肥10kg15kg或饼肥1 kg1.5kg,与表土混合均匀后，填入坑内作基肥。栽植时要做到苗正根展，深度以超过原苗入土深度2cm左右为宜，栽后浇足定植水。4.3 枣园管理 4.3.1 幼树管理 DB41/T 4582015 4 4.3.1.1 施肥 施肥量：1年3年生枣树每年每株施纯氮量0.1kg0.3kg,4年5年生枣树每年株施纯氮量0.5kg1kg。施肥方法：在树下距树干0.5m1.0m以内地面上挖深30cm40cm的穴(沟)，将肥料施于穴(沟)内，施后及时盖土浇水。4.3.1.2 浇水 根据土壤墒情并结合施肥浇水，全年2次4次，浇后进行中耕、松土、锄草。4.3.1.3 幼树整形 间作枣树的丰产树形以主干疏层形为主，其树体结构为：主干高1m1.5m，主枝共分3层：第1层3个4个主枝，每个主枝上留2个侧枝；第2层2个3个主枝，每个主枝上留1个2个侧枝；第3层1个2个主枝，每个主枝上留1个侧枝。第一层与第二层层间距为0.8m1m，第二层与第三层层间距为0.4m0.6m。纯枣园的丰产树形以小冠疏层形为主。树体结构为：主干高0.3m0.5m,主枝共分2层：第1层3个主枝，每个主枝上留1个2个侧枝；第2层留2个主枝，每个主枝上留1个侧枝或直接培养枝组。具体步骤：(1)定干：早春发芽前间作枣树于树高1.5m处短截定干，纯枣园于树高0.7m处定干。剪口下第一个二次枝由基部疏除，利用其基部主芽抽生枣头培养中心领导干。(2)主枝、侧枝的培养：在其下选3个4个方位适当的二次枝各留1节3节短截，培养第1层主枝。以后按同样方法培养第1、3层主枝。主枝形成后，每个主枝培养1个2个侧枝。(3)结果枝组的培养：使结果枝组均匀地分布在主侧枝上，方法同培养主枝相似。4.3.1.4 夏季修剪 抹芽：在树体萌芽后，对萌芽多、芽体部位不适宜的应进行抹芽。疏枝：对病虫枝、徒长枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、并生枝、内向枝在木质化前剪除。摘心：5月下旬6月中旬，新枣头长出3个5个二次枝时摘心，培养结果枝组。6月中旬以后萌发的新枣头全部去掉。4.3.2 盛果期树的管理 4.3.2.1 施肥 施肥量一般按每产50kg鲜枣施纯氮1.5kg、纯磷1kg、纯钾1.3kg，可根据各种肥料元素含量和元素利用率计算(各种肥料元素含量和利用率参见附录A)。施肥方法:在树下树冠外围地面上挖宽60cm、深40cm50cm的环状沟，将肥料与表土拌匀施入。2年3年间插1次放射沟施。其方法是：在树下距树干50cm处呈放射状挖4条8条沟，沟深40 cm50cm，宽30cm，长度至树冠外缘。4.3.2.2 浇水 全年浇水5次，第1次于萌芽前浇催芽水，第2次于花前浇开花水，第3次于落花后浇坐果水，第4次于幼果膨大期浇膨果水，第5次浇封冻水。4.3.2.3 修剪 DB41/T 4582015 5 一疏、二截、三缩、四培养。即疏除和剪截一部分无效的大枝，重新培养从剪口下萌发出来的新枣头。生长季节对新枣头及时摘心，根据空间大小，培养结果枝组。对先端下垂的衰弱枝组，在弓背处回缩，培养新枝组。4.3.3 衰老树的管理 4.3.3.1 施肥 施肥量：按4.3.2.1的要求数量。施肥方法：按4.3.2.1的方法施肥。4.3.3.2 浇水 按4.3.2.2方法浇水。4.3.3.3 更新修剪 以有效枣股的数量确定更新程度。重更新：全树有效枣股在300个500个，锯掉骨干枝总长的三分之二，5月下旬6月上旬对萌发的新枣头及时摘心。中更新：全树有效枣股在500个1000个，锯掉骨干枝总长的二分之一。主枝头要高于侧枝头，夏季修剪时及时疏除过密枝条。轻更新：全树有效枣股在1000个以上，锯掉衰老枝总长的三分之一。5 病虫害防治 病虫害防治参见附录B。6 采收 6.1 采收时期 加工蜜枣用的枣果在白熟期采收，鲜食枣在脆熟期采收，干制枣在完熟期采收。6.2 采收方法 鲜食枣、加工用枣用手采摘，防止机械伤害。制干用枣采用杆振枝法。7 干制 7.1 日晒法 日晒应选择地势高燥，光照、通风良好的地方作为晒场，晒床距地面20cm以上，应经常翻动，防止浆烂。7.2 烘干法 DB41/T 4582015 6 在室内均匀设置3个4个火炉（平均6一个火炉为宜），炉面上放一火盖，也可采取火道升温。当房温升到35时，把挑选的红枣分级上架，厚度为两个枣厚，经过升温、高温、降温3个阶段。升温约9h，前4h升至50，后5h升至60；进入高温阶段，温度保持60，时间约5h；降温经过5h，由 60降至40以下，打开门窗晾2h3h，前后22h23h即可出炕。也可采用烘干机进行烘干。8 要求 8.1 感官 形状为圆柱形，上端略粗，下端略细，果核多呈扁形；外果皮紫红色，有光泽；果肉呈浅黄色，酸甜适口。8.2 质量等级 内黄大枣质量等级应符合表2、表3的规定。表2 鲜枣质量等级 项目 等级 特级 一级 二级 三级 果数,个/kg 90 91110 111130 131180 果形整齐度 果形整齐 果形整齐 果形基本整齐 果形不整齐 机械伤病虫害 无 无病虫果、浆头果不超过3%无病虫果、浆头果不超过5%无病虫果、浆头果不超过7%表3 干枣质量等级 项目 等 级 一级 二级 三级 果数,个/kg 199 200235 236324 果个和果形 果个均匀、果形饱满 果个均匀、果形良好 果形较好 果肉 果肉厚、有弹性 无霉烂、浆头、破头果 果肉较厚、有弹性 无霉烂和浆头果 无霉烂果 杂质，%O.5 水分，%25 8.3 理化指标 内黄大枣理化指标应符合表4的规定。DB41/T 4582015 7 表4 理化指标 项 目 指 标 鲜枣 干枣 氨基酸总含量，%1.5 0.9 总糖（以葡萄糖计），%20 42 总酸（以柠檬酸计），%0.3 0.6 8.4 安全指标 按有关食品安全国家标准规定执行。9 检验方法 9.1 感官 将抽取的样枣，铺放在洁净的平面上，观察枣的形状和色泽，并品尝其滋味。9.2 质量等级 9.2.1 果数、果个和果肉 将抽取的样枣按四分法取样1kg，根据对应的等级，查点果数的数量，观察枣果大小及均匀程度，检查是否含有霉烂、浆头和破头果。用不锈钢刀把上述样品切开，观察果肉的厚度。9.2.2 杂质 把样枣倒在洁净的平面上，将杂质与大枣分离。杂质率按公式（1）计算。M1 X（）=100.（1）M2 式中：X 杂质率，%；M1