DB33_T 910-2013龙泉灵芝生产技术规程.pdf

ICS 67.040 X83 DB33 浙江省地方标准 DB 33/T 9102013 龙泉灵芝生产技术规程 Longquan Ganoderma lucidum Technical Regulations 2013-12-31 发布 2014-01-31 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 9102013 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 地理标志保护产品保护范围.1 4 术语和定义.2 5 自然环境.2 6 菌种.2 7 原木选择.3 8 菌段制作.3 9 栽培场所.4 10 栽培管理.5 11 采收与干制.6 12 包装、标签、运输、贮存.6 13 生产档案建立.7 附录 A（规范性附录）龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉品质特征.8 附录 B（规范性附录）灵芝三萜含量的测定方法.11 附录 C（规范性附录）龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉地理标志产品保护范围图.13 附录 D（资料性附录）龙泉灵芝标准化生产技术模式图.14 DB33/T 9102013 II 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局 地理标志产品保护规定（2005第78号总局令）、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求和GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写制定。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位:龙泉市质量技术监督（食品加工业）协会、龙泉市产品质量监督检验所、浙江省食用菌质量检测中心（丽水质检院）、龙泉市农业局、龙泉市食品药品监督管理局、龙泉市卫生局、龙泉市兴龙科技开发研究所、浙江森芝宝生物科技有限公司、浙江龙泉佳宝生物科技有限公司、浙江科达生物科技有限公司。本标准主要起草人:曹隆枢、邹小龙、叶纪沟、何建芬、祝坚军、许年林、张伟、李朝谦、杨久根、蔡敦辉、叶伟平。本标准为首次发布。DB33/T 9102013 1 龙泉灵芝生产技术规程 1 范围 本标准规定了地理标志产品龙泉灵芝的保护范围、术语和定义、自然环境、菌种、原木选择、菌段制作、栽培场所、栽培管理、采收与干制、品质特征、试验方法以及包装、标签、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的龙泉灵芝。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 7096 食用菌卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 中华人民共和国药典2010年版 3 地理标志保护产品保护范围 龙泉灵芝地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准的范围，为浙江省龙泉市西街街道、龙渊街道、剑池街道、宝溪乡、道太乡、小梅镇、锦溪镇等19个乡镇、街道现辖行政区域，见附录C。4 术语和定义 4.1 龙泉灵芝 DB33/T 9102013 2 真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、灵芝菌科、灵芝属、赤芝种的子实体。子实体有柄、木栓质、菌盖肾形或圆形，直径3cm32cm，厚0.6cm2cm，初期亮橘黄色，边缘白色，后期盖面红褐色，有漆样光泽。菌盖具有环状棱纹或辐射状皱纹，边缘薄，稍内卷。菌柄近似圆柱形、中实，长2cm20cm，与盖同色。盖肉白色至浅褐色，菌管褐色，管长0.5cm1.5cm，平均每毫米35个。4.2 龙泉灵芝孢子粉 龙泉灵芝在成熟后期由菌管弹射的担孢子，集中起来后呈粉末状。孢子黄褐色，卵形，大小911 m58 m，顶端平截，双层壁。外壁光滑，内壁有小刺，中间有油滴。5 自然环境 5.1 地理 龙泉灵芝产区位于北纬27422820和东经1184211925之间。东南、西北部山脉绵亘，龙泉溪（瓯江上游）从西南向东北贯穿中部，群山平行于河谷对称分布，表现为成层性，低、中山带占总面积69.17%，丘陵占27.92%，河谷平原仅占2.91%。海拔最低190m，最高1929m。5.2 气候 属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明；全年光热水同步增减配合好，山地垂直差异明显，不同海拔区域小气候丰富多彩，昼夜温差大。全年平均温度17.6，年平均降雨量1664mm，年平均相对空气湿度79%，年平均日照1823.8h，日照率41.2%，年平均蒸发量1412.7mm，无霜期262d。5.3 土壤 土壤结构以红壤和黄壤占多，水稻土土层深厚。5.4 水质 地表水31.5亿m3，达国家一、二类水标准。6 菌种 6.1 品种 6.1.1 灵芝应符合中华人民共和国药典2010 年版（一部）的有关规定；菌种经鉴定，属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、灵芝菌科、灵芝属的赤芝，拉丁学名为：Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst.6.1.2 采用本地筛选、驯化、培育，在龙泉保护范围内经 2 个以上周期栽培试验，经菌种管理部门确认其种性适合在本地栽培，具有较高药用价值的菌株。6.2 菌种生产 灵芝菌种应来自具有相应资质的菌种生产单位，其生产场地环境卫生及其他条件符合NY/T 1731要求，菌种生产符合NY/T 528要求和农业部食用菌菌种管理办法。菌种生产流程如下：DB33/T 9102013 3 6.3 菌种培养 6.3.1 培养基应符合 NY 5099。6.3.2 培养条件：根据灵芝的种性，灵芝菌种培养的几个要素见表 1。表1 菌种培养条件 菌种级别 培养基配方 适宜温度（）菌龄（d）培养容器 母种 PDA琼脂培养基 2528 812 玻璃试管（18018mm或20020mm）原种 干木屑78、麸皮20、糖1、石膏粉1 3035 750ml菌种瓶或1530cm塑料袋 栽培种 2535 1530cm塑料袋 7 原木选择 7.1 树种 除松、杉、樟、桉等含油脂及芳香刺激性气味的树种不能用于栽培灵芝外，其他阔叶树均可用于栽培灵芝。选用壳斗科、杜英科、金缕梅科栽培为好。7.2 采伐季节 在每年11月至翌年1月采伐。7.3 原木规格 直径8 cm20 cm。8 菌段制作 8.1 原木截段 砍伐后15 d30 d内，原木的含水率在40%左右时截成长为18 cm30 cm的段木。8.2 装袋 将截好的段木剔去尖角和毛刺，装入筒径为扁宽30 cm35 cm，厚度0.06 mm0.08 mm的高密度低压聚乙烯筒袋裁成长度60 cm70 cm的袋子中，每袋视段木粗细可装13根段木，装段木时要小心套入，防袋子破损，袋子两头用绳子扎好口。8.3 灭菌 采用常压灭菌，用猛火使料袋内温度快速上升到98 100 后用温火连续保温10 h16 h。用于栽培接种 栽培种 原种 母种 孢子或组织分离 DB33/T 9102013 4 8.4 接种 8.4.1 接种时间 12月至翌年2月，在气温25以下时进行，白天气温高时，选在早、晚进行接种。8.4.2 接种方法 按接种室的操作要求，当灭菌后的段木温度30、气温25 时在无菌条件下进行两头接种。在料袋两头放入菌种，铺满两头截面，然后扎紧袋口。8.4.3 培养 8.4.3.1 培养室要求洁净、通风、控温、遮光。8.4.3.2 将接种后的菌袋搬入培养室中，墙式层叠 10 层12 层。在 15 30 温度下培养 90 d110 d，培养室空气湿度要求低于 70%。8.4.3.3 菌段培养成熟特征：菌丝洁白长满整个段木，菌段表面出现浅黄色的菌皮，个别菌段出现原基，手指重压菌段有弹性。9 栽培场所 9.1 地点选择 栽培场选在海拔300 m600 m，地处平整开阔、通风向阳，土质疏松、排灌方便、无洪涝灾害、无白蚁危害活动区块，与生活污染源、禽畜养殖场有100 m以上距离；前2年没有栽培过灵芝。9.2 环境质量要求 9.2.1 土壤应达到 GB 15618 规定的二级标准。9.2.2 栽培场地所用水质应达到 GB 5084 规定的农田灌溉用水水质要求。9.2.3 空气环境质量应达到 GB 3095 规定的二级标准。9.3 荫棚 依栽培场地搭建高2.5m3.0m的棚架，覆盖遮阳网等遮阳材料，棚架四周用遮阳材料围住。9.4 整畦 棚架下做畦，畦宽2.1 m2.2 m，畦高20 cm25 cm，畦沟宽35 cm40 cm，畦底和畦沟撒石灰粉消毒。四周挖好排水沟。9.5 菌段排放 在4月至6月选择晴天下地排放。菌段排放在畦上，每畦排放6段。通风5 d10 d以后再脱去菌袋，依次横放在畦上，菌段间距5 cm10 cm，行距20 cm25 cm，在菌段间填满泥土，并覆盖菌段不外露，覆土厚度1 cm2 cm。覆土后应对畦面喷一次重水，使土壤湿润并与菌段接触紧密，喷水后菌段表面泥土被水冲刷而外露的要及时补上覆土。每畦插上弧形毛竹片，构成拱形架，架中间离畦面50 cm60 cm，架上盖塑料薄膜，将整个畦罩住。10 栽培管理 DB33/T 9102013 5 10.1 水分管理 10.1.1 空气相对湿度 菌芽形成至子实体开片时，空气湿度保持在90%95%；子实体开片基本完成，菌盖边缘稍有黄色时，空气湿度保持在85%95%；子实体趋于成熟至孢子弹射期，空气湿度保持80%85%。10.1.2 土壤湿度 10.1.2.1 在原基形成和幼芝生长期，对土表干燥发白的地方要适当喷水增湿，但要防止畦内泥土过湿，影响菌段通气性。10.1.2.2 喷水要细缓，防止泥土溅到芝体上。10.1.2.3 灵芝采收前 7 d10 d 停止喷水。10.2 温度管理 10.2.1 菌芽形成至开片时温度控制在 20 25。10.2.2 子实体趋于成熟至散发孢子期 25 30。10.2.3 通过遮阴、喷水掀膜通风等方法调节出芝场的温度。10.3 通风管理 10.3.1 在灵芝原基还未形成时，不需要揭膜通风。10.3.2 当灵芝菌芽形成到幼芝生长期，要利用棚两端薄膜掀开方式通风，使空气中 CO2的浓度低于0.1%。10.3.3 子实体完全开片时卷起拱形棚两侧薄膜，加大通风量。10.4 光照管理 10.4.1 根据气温和日照情况，在盛夏高温强日照下增加遮阴，使棚内光照强度保持在七分阴三分阳。10.4.2 对整个棚的遮阴要统一安排，使光照均匀，不致产生偏光，防止灵芝偏向生长。10.5 疏芝管理 10.5.1 对同一菌段原基形成过多，用锋利小刀从基部割去，每根段木保留 1 朵2 朵灵芝。10.5.2 疏芝原则为去弱留强，去密留疏。10.5.3 通过改变菌段方向位置的方法调节灵芝生长疏密度，使各个灵芝各自生长，不相粘连。10.6 越冬管理 采收结束做好清场，撤去覆膜，对外露的菌段用泥土覆盖保护，厚度2 cm5 cm。10.7 病虫害防治 10.7.1 防治原则 坚持预防为主，综合防治的原则。注意观察，尽早发现病虫害迹象，采取措施，把病虫害控制在初始阶段。10.7.2 防治方法 DB33/T 9102013 6 采用生物和物理方法进行防治。并且做到勤观察，一旦发现虫害，如扁蝽危害，及时进行人工捕捉或杀虫灯诱杀，并用生石灰对绿霉进行防治。11 采收与干制 11.1 采收 11.1.1 子实体采收 采收标准为菌盖不再增大，边缘有增厚层；菌盖表面的色泽一致；采收方法为在晴天用果树剪在灵芝留柄1.5cm2cm处剪下菌盖，