QHEGM 0001 S-2022 茶酒.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 茶酒备案号：360903S-2022备案日期：2022年12月12日有效期至：2027年12月11日Q/HEGM 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HEGM 0001S-20222022-11-10 发布2022-11-28 实施江西和而共鸣食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HEGM 0001S2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.1 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HEGM 0001S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中食品安全指标铅限量为0.4mg/kg,严于GB 2762食品中污染物限量中“酒类（蒸馏酒、黄酒）”项下铅限量为0.5mg/kg。本标准起草单位：江西和而共鸣食品有限公司。本标准主要起草人：王婷婷。本标准批准人：戴卫林。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HEGM 0001S2022 1 茶 酒 1 范围 本标准规定了茶酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以鲜茶青为原料，经杀青、干燥后添加水、白砂糖、酿酒酵母，经混合均匀、发酵、蒸馏、贮存陈化、勾兑、过滤、灌装等工艺加工制成的茶酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 21733 茶饮料 GB/T 23509 食品包装容器及材料 分类 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶质量要求 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HEGM 0001S2022 2 3.1 原辅料要求 3.1.1 鲜茶青 应无霉变、无虫蛀、无外来杂质，其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。3.1.2 白砂糖 应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3 酿酒酵母 应符合 GB 31639 的规定。3.1.4 水 应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 清亮透明，无沉淀及悬浮物，无肉眼可见外来杂质 取本品100mL，倒入洁净的烧杯内，置于自然光明亮处，目测其外观、色泽，鼻嗅其香气，口尝其口味、品其风格。色泽 具有本品应有的色泽 香气 具有相应的酒香，诸香和谐 口味 醇和，舒顺谐调，酒体完整 风格 具有本品独特的风格 3.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度a（20%）/(%vol)40.055.0 GB 5009.225 总酸（以乙酸计）/(g/L）0.1 GB/T 15038 茶多酚/(mg/kg)12.030.0 GB/T 21733 甲醇c/(g/L）2.0 GB 5009.266 氰化物c（以HCN计）/（mg/L）8.0 GB 5009.36 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.4 GB 5009.12 a酒精度标签标示值与实测值之差允许为1.0%vol。c甲醇、氰化物的指标按100%酒精度折算。3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HEGM 0001S2022 3 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881及GB 8951的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、酒精度、甲醇、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HEGM 0001S2022 4 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 2757、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB/T 23509、GB/T 24694、GB 4806.4 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 7.4.1 产品应贮存于阴凉，避免阳光直射、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混贮。7.4.2 产品不得直接接触墙面或地面，离地面、墙面间的距离应大于15cm,堆码高度以能抗挤压和提取方便为宜。常温贮存。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HEGM 0001S2022 5 江西省食品安全企业标准备案承诺书江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：茶酒，标准编号为：Q/HEGM 0001S-2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西和而共鸣食品有限公司