DB53T 125.2-2005 通海无公害萝卜丝.doc

DB53/T 125.2 -2005 通海无公害萝卜丝 1 范围 DB/T 125的本部分规定了通海无公害萝卜丝的产品分级、原料要求、技术要求、 试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本部分适用于以通海无公害萝卜为原料，用专业刀具规格化切割开，自然风吹日晒或机械热风干燥的脱水萝卜丝。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过DB/T 125的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 NY 5184 无公害食品 脱水蔬菜 DB53/T 125.1 通海无公害萝卜 3 产品分级 通海无公害萝卜丝分为一级品和二级品。 4 原料要求 符合 DB53/T 125.1 通海无公害萝的规定。 5 技术要求 5.1 感官要求 感官要求见表1。 表 1 感官要求 等 级 项 目 一级品 二级品 色泽 乳白色 乳白色至淡黄色 气味 具有萝卜丝应有的正常味道，无异味 杂质 无外来杂质 口感 嫩、纯、香、味甘 嫩、味甘 其它 去皮 5.2 理化指标 理化指标见表2。 表 2 理化指标 项 目 要 求 规格 (mm) 1×1～8×8 长度 (cm) 5～20 水分（%） 11～15 复水率（%） ＞300 注：规格的具体要求按供需双方合同规定。出口产品理化指标由供需双方合同规定。 5.3 卫生要求 应符合NY 5184的规定要求，见表3。 表 3 卫生要求 序号 项　　　　　　　　目 指 标 1 砷(As计)/ ( mg/㎏) ≤ 0.5 2 铅(Pb计)/ ( mg/㎏) ≤ 0.2 3 镉(Cd计)/ ( mg/㎏) ≤ 0.05 4 汞(Hg计)/ ( mg/㎏) ≤ 0.01 5 亚硝酸盐（NO-2计）/( mg/㎏) ≤ 4 6 亚硫酸盐（SO2计）/( mg/㎏) ≤ 100 7 细菌总数/( 个/g) ≤100000 8 大肠菌群/( 个/100 g) ≤10000 注1：出口产品按双方协议要求检测。 注2：根据《中华人民共和国农药管理条列》剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 称取样品200g于白搪瓷盘内，色泽、杂质、其它用目测检验。 6.1.2 气味 用嗅的方法检验。 6.1.3 口感 用口尝品评。 6.2 理化指标检验 6.2.1 规格及长度 用钢直尺检验。 6.2.2 水分 按GB/T 5009.3 进行。 6.2.3 复水率 称取样品50g，置于1000ml烧杯中，加入500ml清水(15～35°C)浸泡24小时，取出样品，将样品平铺于面积约400cm2的滤网上， 1小时后，称取滤去水分的样品质量。复水率按下式计算。 N = m2/m1×100% 式中： N 复水率(%)； m1 浸泡前样品质量(g)； m2 浸泡后样品质量(g)。 6.3 卫生指标检验 卫生指标检验按NY 5184 规定的标准执行。 7 检验规则 检验规则按NY 5184 第5章的规定执行。 8 包装、标签、标志、运输、贮存 包装、标签、标志、运输、贮存按NY 5184 第6第7章的规定执行。 3