中华人民共和国行业标准ZBX74005-90糖水杨梅罐头━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了糖水杨梅罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以成熟适度的杨梅经整理、装罐、加糖水（或加酸调整糖酸比），不添加色素，密封、杀菌制成的糖水杨梅罐头。2引用标准GB317白砂糖QB1006罐头食品检验规则GB1987食品添加剂柠檬酸ZBX70004罐头食品的感官检验QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法3术语3.1裂缝果指因杀菌或冷却不良造成果肉开裂的杨梅。3.2畸形指杨梅果实呈明显的凸出或凹陷等不规则形状。3.3机械伤指果实受外界机构作用,局部组织受到严重破坏。3.4杂色果指同一罐中,呈绿色或其他非杨梅本色的果实。3.5碎屑指果实落下的囊胞及其他组织。3.6软烂指果实体明显软化,并带有杨梅腐烂气味。4产品分类糖水杨梅罐头按原料品种可分为炭梅原料及其他品种的杨梅两类:a.炭梅原料糖水杨梅罐头,代号为6081;b.其他品种原料杨梅罐头,代号为608。5技术要求5.1原辅材料5.1.1杨梅:果实新鲜良好,成熟适度,囊胞饱满,呈紫红色至浅红色,色泽均匀一致,无霉烂、变质、病虫害及机械伤。5.1.2白砂糖:应符合GB317的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.2感官性能应符合表1的要求。表1感官性能━━━┳━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━等┃┃┃项级┃优级品┃一级品┃合格品目┃┃┃━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━┃果肉和糖水呈较均匀一┃果肉和糖水呈较均匀一致┃果肉和糖水呈浅红色至红色┃致的深红色至紫红色,无┃的红色至深红色,每罐允┃色,允许有紫罗兰色。杂┃杂色果,糖水较透明，允┃许有一个杂色果，糖水较┃色果不超过总果数的12%,泽┃许有少量沉淀和碎屑┃透明，允许有少量沉淀和┃糖水尚透明，允许有沉淀┃┃碎屑┃物和碎屑━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━滋气┃具有糖水杨梅罐头应...
