QZYYT 0004 S-2021 针叶樱桃原浆.pdf

1CS67.160.20X51Q/ZYYT海南省食品安全企业标准Q/ZYYT0004S-2021针叶樱桃原浆海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：46D2984-202有效期：0以年g月门日至2024年g月16日2021-08-01发布2021-08-20实施海南振业英涛科技集团有限公司发布Q/ZYYT0004S-2021前言本标准由海南振业英涛科技集团有限公司提出。本标准由海南振业英涛科技集团有限公司起草。本标准主要起草人：白新鹏、李春伶、谭望桥、常会敏、黄欢。本标准为首次发布。Q/ZYYT0004S-2021针叶樱桃原浆1范围本标准规定了针叶樱桃原浆的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以新鲜、成熟适度的针叶樱桃果为原料，经清洗、破碎、打浆、杀菌、灌装等生产工艺制成的针叶樱桃原浆的生产控制、检验、贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求1Q/ZYYT0004S20213.1.1针叶樱桃果：果实应完整无损、新鲜、成熟适度、无腐烂变质、无病虫害。污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。3.1.2生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求检验方法项目具有针叶樱桃果果浆应有的色泽取适量混合均匀的试样置于色泽500m1烧杯中，在自然光下观察色滋味与气味具有针叶樱桃果果浆的滋味和气味，无异味浑浊液体状，有果渣混在其中泽、性状和杂质，并嗅其气味，用性状杂质无正常视力可见的外来杂质温开水漱口，品其滋味3.3理化指标应符合表3的规定。表2理化指标项令指标检验方法可溶性固形物(20以折光计)，%6.0GB/T12143总酸（以柠檬酸计），g/100g0.08GB/T124561.0GB5009.86抗坏血酸（以还原型VC计），g/100g铅（以Pb计），g/kg0.04GB5009.123.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法项目nmM521010GB4789.2菌落总数，CFU/gGB4789.3中的平板计数法大肠菌群，CFU/g5110霉菌，CFU/g20GB4789.15GB4789.15酵母，CFU/g20GB4789.4沙门氏菌5001100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法金黄色葡萄球菌5注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJP1070规定的方法进行测定。2Q/ZYYT0004S-20214生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的要求。5检验规则5.1组批以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2抽样每批产品按独立包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。每批产品抽样数量不少于12件独立包装（总量不少于2kg)，抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。5.3出厂检验应由检验部门按本标准逐批检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验型式检验是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每年进行一次，检验项目包括本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)产品正式投入生产时：b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化或更换主要生产设备，可能影响产品质量时：c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差距时：d)长期停产6个月以上，恢复生产时：e)食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。5.5判定规则所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其它项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格品。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志应符合GB7718、GB28050的规定。外包装运输标志应符合GB/T191的要求。6.2包装内包装材料应符合GB4806.7的要求。外包装用的瓦楞纸箱所用材料应符合GB/T6543的规定。也可以根据市场和客户要求采用其它形式包装，均须整洁，符合卫生要求，无破损。3