中华人民共和国专业标准液态法食醋质量标准ZBX66004—86Qualitystandardofvinegarbyliquidprocess━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于以粮食、糖类、酒类、果类为原料,采用液态醋酸发酵法酿造而成的酸性调味料。1质量标准1.1感官指标具有本品种固有的色泽;有正常酿造食醋的滋味。1.2理化指标见表1。表1────────────────────────┬──────────────项目│指标────────────────────────┼──────────────总酸(以醋酸计),g/100mL≥│3.5────────────────────────┼──────────────无盐固形物│────────────────────────┼──────────────粮食醋,g/100mL≥│1.5────────────────────────┼──────────────其他醋,g/100mL≥│1.0────────────────────────┴──────────────1.3卫生指标按GB2719--81《食醋卫生标准》规定,见表2。────────────────────────┬──────────────项目│指标────────────────────────┼──────────────砷(以As计),mg/L≤│0.5────────────────────────┼──────────────铅(以Pb计),mg/L≤│1.0────────────────────────┼──────────────游离矿酸│不得检出────────────────────────┼──────────────黄曲霉毒素B1,μg/kg≤│5────────────────────────┼──────────────食品添加剂│按GB2760--86规定────────────────────────┼──────────────细菌总数,个/mL≤│5000────────────────────────┼──────────────大肠菌群,个/100g＜│3────────────────────────┼──────────────致病菌(系指肠道致病菌)│不得检出────────────────────────┴──────────────2检验方法按照SB74--78《酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法》中的规定执...
