QZMKD 0082 S-2021 鹿鞭丸（I型）（其他食品）.pdf

新模板标记勿删Q/ZMKDQ/ZMKD0082S-2021代替Q/ZMKD0082S-2020鹿鞭丸（I 型）（其他食品）2021-06-18 发布2021-06-18 实施扫二维码下载电子版中民康达药业股份有限公司企业标准中民康达药业股份有限公司 发布Q/ZMKD0082S-2021224847S-20202021 07192024 0718Q/ZMKD0082S-20211前言本标准符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求。本标准由中民康达药业股份有限公司提出并起草。本标准代替Q/ZMKD0082S-2020。本标准2021年6月18日进行修订，主要是将原标准的“3 分类”项目由原来的8个产品分类修改为3个，其余不变。Q/ZMKD0082S-20211鹿鞭丸（I 型）（其他食品）1范围本标准适用于以鹿鞭（人工驯养）、黑米、黑豆、玛咖粉、黑芝麻、红糖、牛鞭、山药、茯苓、枸杞、桑葚、山楂、砂仁、覆盆子、黄精、牡蛎干、秋葵、人参（人工种植 4-5 年生）、鹿肾、鹿尾（去骨）、麦芽糖浆为原料（原料可直接购买成品熟制粉），根据产品分类选配组合添加使用。经净选、清洗、干燥、熟制、粉碎、配料、混合、成型、内包装、外包装工序制成的鹿鞭丸（I 型）系列产品。（食品生产许可证类别属于其他食品）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/ZMKD0082S-20212GB/T 18672枸杞GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 26940牡蛎干GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 35885红糖NY 317鹿副产品NY/T 832黑米NY/T 1326秋葵DBS22/024食品安全地方标准食品原料用人参DB22/T 2619吉林黑豆JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2020版）山药、茯苓、桑葚、山楂、砂仁、覆盆子、黄精卫生部公告2011年第13号关于批准玛咖粉为新资源食品的公告卫生部公告2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告卫监督函20128号卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料及口味的不同可分为鹿鞭丸、鹿鞭膏、鹿精丸。3.1鹿鞭丸以鹿鞭（人工驯养）、黑米、鹿尾（去骨）、黑豆、黑芝麻、秋葵、牡蛎干、黄精、覆盆子、砂仁、桑葚、枸杞、山药、茯苓、山楂、麦芽糖浆、红糖、玛咖粉为原料，经净选、清洗、干燥、熟制、粉碎、配料、混合、成型、内包装、外包装等工序制成的鹿鞭丸。3.2鹿鞭膏以鹿鞭（人工驯养）、黑米、鹿尾（去骨）、黑豆、黑芝麻、牡蛎干、玛咖粉、麦芽糖浆、黄精、桑葚、覆盆子、枸杞、山药、秋葵、茯苓、山楂、砂仁、红糖为原料，经净选、清洗、干燥、熟制、粉碎、配料、混合、成型、内包装、外包装等工序制成的鹿鞭膏。3.3鹿精丸以鹿鞭（人工驯养）、黑米、鹿尾（去骨）、黑豆、玛咖粉、牛鞭、黑芝麻、鹿肾、红糖、人参（人工种植 4-5 年生）、枸杞、砂仁、覆盆子、黄精、牡蛎干、麦芽糖浆为原料，经净选、清洗、干燥、熟制、粉碎、配料、混合、成型、内包装、外包装等工序制成的鹿精丸。4技术要求Q/ZMKD0082S-202134.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鹿鞭（人工驯养）应符合 NY 317 及卫监督函20128 号的规定，并经由检验检疫部门检验合格后，方可使用。4.1.2黑米应符合 NY/T 832 的规定。4.1.3黑豆应符合 DB22/T 2619 的规定。4.1.4玛咖粉应符合卫生部公告 2011 年第 13 号规定。添加玛咖粉的产品每 100g 添加玛咖粉 5g。4.1.5黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.6红糖应符合 GB/T 35885 的规定。4.1.7牛鞭应符合 GB 2707 的规定，并经由检验检疫部门检验合格后，方可使用。4.1.8山药、茯苓应符合中国药典一部（2020 版）的规定。4.1.9枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.10桑葚、山楂、砂仁、覆盆子、黄精应符合中国药典一部（2020 版）的规定。4.1.11牡蛎干应符合 GB/T 26940 的规定。4.1.12秋葵应符合 NY/T 1326 的规定。4.1.13人参（人工种植 4-5 年生）应符合 GB/T 19506、DBS22/024 及卫生部公告 2012 年第 17 号的规定。添加人参的产品每 100g 添加人参 0.5g。4.1.14鹿肾、鹿尾（去骨）应符合 NY 317 及卫监督函20128 号的规定，并经由检验检疫部门检验合格后，方可使用。4.1.15麦芽糖浆应符合 GB/T 20883 的规定。4.1.16加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黑色或黑棕色，同一批产品色泽均匀一致。从供试样品中随机抽取5g，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、形态、杂质、等项目的检验。组织形态具有该品种特有的滋味及气味、无异味。滋味、气味粘稠状，黏稠适中，细腻，无杂质，无沙粒感杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，15GB 5009.3人参总皂苷/(g/100g)*0.01GB/T 19506*本指标仅限于添加人参（人工种植4-5年）的品种4.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/ZMKD0082S-20214表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.48GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.05GB 5009.17镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，ug/kg3.0GB 5009.264.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数，（CFU/g）5210010000GB 4789.2大肠菌群，（CFU/g）5210100GB 4789.3霉菌，（CFU/g）150GB 4789.15沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、菌落总数、大肠菌群、水分、人参总皂苷及净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/ZMKD0082S-202157.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批产品中随机抽取至少 10 个最小独立包装，分别用作感官检验、理化检验、微生物检验、净含量检验以及留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 产品名称：鹿鞭丸配料表：鹿鞭（人工驯养）、黑米、鹿尾（去骨）、黑豆、黑芝麻、秋葵、牡蛎干、黄精、覆盆子、砂仁、桑葚、枸杞、山药、茯苓、山楂、麦芽糖浆、红糖、玛咖粉8.1.2产品名称：鹿鞭膏配料表：鹿鞭（人工驯养）、黑米、鹿尾（去骨）、黑豆、黑芝麻、牡蛎干、玛咖粉、麦芽糖浆、黄精、桑葚、覆盆子、枸杞、山药、秋葵、茯苓、山楂、砂仁、红糖8.1.3产品名称：鹿精丸配料表：鹿鞭（人工驯养）、黑米、鹿尾（去骨）、黑豆、玛咖粉、牛鞭、黑芝麻、鹿肾、红糖、人参（人工种植 4-5 年生）、枸杞、砂仁、覆盆子、黄精、牡蛎干、麦芽糖浆其他产品标签信息相同，内容如下：净含量/规格：以实际包装为准配 料 表：以实际生产为准生产单位：中民康达药业股份有限公司生产地址：靖宇县经济开发区靖白公路 2-1 号联系电话：0439-5105055生产日期：以实际生产日期为准保 质 期：24 个月贮存条件：避光阴凉条件储存食品生产许可证编号：SC13122062201729产品标准代号：Q/ZMKD0082S-2021其他需要标示的内容：添加人参的产品标签及说明书中标示：“每 100g 产品添加人参 0.5g，人参食用量3g/天，本品不宜与藜芦、五灵脂同用。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童”。添加玛咖粉的产品标签及说明书中标示：“每 100g 产品添加玛咖粉 5g，玛咖粉食用量25 g/天，不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿”。8.2营养成分表Q/ZMKD0082S-20216应符合表 5、6、7 的规定。表 5鹿鞭丸营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1210 千焦（kJ）14蛋白质2.3 克（g）4脂肪1.5 克（g）3碳水化合物65.6 克（g）22钠7 毫克（mg）1表 6鹿鞭膏营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1401 千焦（kJ）17蛋白质2.1 克（g）4脂肪1.8 克（g）3碳水化合物76.4 克（g）25钠7 毫克（mg）1表 7鹿精丸营养成分表