QZLYP 0010 S-2020 胶原蛋白饮品.pdf

Q/ZLYP漳 州绿 优 品 食 品 科 技有 限公 司 企 业标 准Q/ZLYP 0010S2020Q/ZLYP 0010S-2019胶原蛋白饮品2020-01-01 发布2020-01 25 实施漳州绿优品食品科技有限公司发 布Q/ZLYP 0010S2020I前言本标准代替并废止Q/ZLYP 0010S-2019胶原蛋白饮品标准本标准中的检验项目、技术指标、生产工艺根据产品特点及 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量相关而制定，其中铅指标已严于国家标准；致病菌限量指标按照 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 的规定而制定。标准中的试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存参考国家有关标准制定。本标准编写格式按GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由漳州绿优品食品科技有限公司提出。本标准由漳州绿优品食品科技有限公司起草。本标准主要起草人：庄伟量。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0010S20201胶原蛋白饮品1范围本标准规定了胶原蛋白饮品的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、果蔬粉（或水果浓缩汁、发酵果蔬汁）、胶原蛋白粉(或胶原蛋白肽粉)为主要原料，添加或不添加适量的余甘子粉、白砂糖、魔芋粉、魔芋精粉、抗性糊精、海藻糖、葡萄糖、低聚果糖、蘑菇粉、葡萄皮粉、大豆肽粉、白姜粉、甜菊糖苷、荷叶、山楂、小蓟、决明子粉、啤酒酵母、薏苡仁粉、枸杞子、桂圆、重瓣红玫瑰、桑椹、桑椹浓缩汁、海洋低聚肽粉、黑果腺肋花楸果果粉、黑果腺肋花楸果浓缩汁、菊粉、燕窝、雨生红球藻、玉米低聚肽粉、L-苹果酸、L-半胱氨酸、葡萄皮红、番茄红素、L-精氨酸、葡萄籽提取物、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、维生素 C、山梨酸钾、橙皮素、肉桂酸、-氨基丁酸、食品用香精，经经前处理、调配、灌装、杀菌、包装等工序加工制成的胶原蛋白饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.75食品安全国家标准 食品添加剂 L-半胱氨酸盐酸盐GB 28306食品安全国家标准 食品添加剂 L-精氨酸GB 1886.78食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾GB 1886.260 食品安全国家标准 食品添加剂 橙皮素GB 28347食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂酸GB 28313食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0010S20202GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18104魔芋精粉GB/T 29602固体饮料GB/T 23528低聚果糖GB/T 22492大豆肽粉GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB/T 22729海洋鱼低聚肽粉GB/T 23530酵母抽提物GH/T 1092燕窝质量等级GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉QB 2732水解胶原蛋白NY/T 494魔芋粉SW/T 1植物提取物葡萄籽提取物QB/T 4587-氨基丁酸YBB00272002-2015钠钙玻璃模制药瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部 2008年第12号公告卫生部 2010 年第 17 号国卫办食品函2013118 号卫计委2014年第15号公告关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告（2018年 第10号）关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（中华人民共和国卫生部公告2010年第15号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0010S20203关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年 第5号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典（2015年版一部）3要求3.1原辅料3.1.1生产用水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.2白砂糖：应符合 GB/T 317 的要求。3.1.3胶原蛋白肽粉：应符合 SB/T 10634 的规定。3.1.4胶原蛋白粉：应符合 QB 2732 的规定。3.1.5果蔬粉、蘑菇粉、葡萄皮粉：应符合供应商质量标准的要求或 GB/T 29602 的规定。3.1.6葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的要求。3.1.7魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。3.1.8魔芋精粉：应符合 GB/T 18104 的规定。3.1.9大豆肽粉：应符合 GB/T 22492 的规定。3.1.10小蓟、决明子粉、白姜粉、薏苡仁、枸杞子、桂圆、桑椹、桑椹浓缩汁、山楂、荷叶、余甘子：应符合中华人民共和国药典（2015 年版一部）的规定。3.1.11海藻糖：应符合卫计委 2014 年第 15 号公告的要求。3.1.12低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的要求。3.1.13重瓣红玫瑰：应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的规定。3.1.14黑果腺肋花楸果果粉、黑果腺肋花楸果浓缩汁应符合 关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告（2018 年 第 10 号）的规定。3.1.15抗性糊精：应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告 2012 年第 16 号）的规定。3.1.16玉米低聚肽粉：应符合关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告（中华人民共和国卫生部公告 2010 年第 15 号）3.1.17L-半胱氨酸：应符合 GB 1886.75 的要求。3.1.18海洋鱼低聚肽粉：应符合 GB/T 22729 的要求。3.1.19葡萄皮红：应符合 GB 28313 的要求。3.1.20番茄红素：应符合 GB 1886.78 的要求。3.1.21葡萄籽提取物：应符合 SW/T 1 的要求。3.1.22橙皮素：应符合 GB 1886.260 的要求。3.1.23肉桂酸：应符合 GB 28347 的要求。3.1.24-氨基丁酸：应符合 QB/T 4587 的要求。3.1.25维生素 C：应符合 GB 14754 的要求。3.1.26L-苹果酸：应符合 GB 1886.40 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0010S202043.1.27L-精氨酸：应符合 GB 28306 的要求。3.1.28燕窝：应符合 GH/T 1092 的要求。3.1.29柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.30柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.31柠檬酸钾：应符合 GB 1886.74 的要求。3.1.32山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.33菊粉：应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）的规定。3.1.34雨生红球藻：应符合卫生部 2010 年第 17 号的规定。3.1.35甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。3.1.36啤酒酵母：应符合 GB/T 23530 的规定3.1.37食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.2感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈本品固有的色泽取一定量混合均匀的被测样品置于50mL 的无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味甜味、气香。具有本品固有的滋气味，无异味状态无肉眼可见外来杂质，均匀液态，久置允许有少量沉淀3.3理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标检验方法铅(以 Pb 计)，mg/L0.3GB 5009.12山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg0.5GB 5009.28a仅限于配料中含此原料的产品。其他理化指标符合 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量3.4微生物指标应符合表 3 和表 4 规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量检验方法福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0010S20205ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3中的平板计数法酵母，CFU/mL20GB 4789.15霉菌，CFU/mL20GB 4789.15a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行表 4致病菌指标致病菌项目采样方案及限量，/25mL检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定；按 JJF 1070 规定的方法进行。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。L-苹果酸、L-精氨酸、柠檬酸、柠檬酸钠、L-半胱氨酸、葡萄籽提取物、橙皮素、肉桂酸、-氨基丁酸按生产需要量适量添加；葡萄皮红最大添加量为 2.5g/Kg；番茄红素最大添加量为 0.015g/Kg；维生素 C 当抗氧化剂使用，按生产需要量适量添加；甜菊糖苷最大添加量为 0.2g/kg；山梨酸钾的最大添加量为 0.5g/kg。4生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则以同一次配料，同一班次，同一规格生产包装好的产品为一批。5.1.2抽样方法在成品库内随机抽取样品，