QZLS 0112 S-2019 果蔬酵素粉固体饮料.pdf

郑州林诺实业有限公司企业标准 Q/ZLS 0112S-2019 _ 果蔬酵素粉固体饮料 2019-01-31 发布 2019-01-31 实施_ 郑州林诺实业有限公司 发布Q/ZLS 0112S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由郑州林诺实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：薛海领。Q/ZLS 0112S-2019 果蔬酵素粉固体饮料 1 范围 本标准规定了果蔬酵素粉固体饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以果蔬酵素粉（甘蓝、茄子、青菜花、青瓜、冬瓜、南瓜、黄瓜、柠檬、番茄、葡萄、百香果、番石榴、火龙果、乌梅、荔枝一种或几种为原料，经除杂、清洗、切碎、自然发酵、过滤、喷雾干燥、包装等工艺制成）为主要原料，辅以菊粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖，经配料、混合、干燥灭菌、包装加工而成的果蔬酵素粉固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 果蔬酵素粉应符合附录 A 的规定。2.1.2 菊粉应符合卫生部公告关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009 年第 5 号)的规定。2.1.3 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.4 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.5 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉末状 取样品 5g，置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，冲泡后，品其滋味，结果应符合相应之规定 色泽 具有本品特有的颜色 气、滋味 具有本品特有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 Q/ZLS 0112S-2019 水分/（g/100g）7.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 总砷（以As计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0 GB 5009.12 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 100 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌/（CFU/g）25 GB 4789.15 沙门氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：*霉菌的指标严于食品安全国家标准 GB7101。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZLS 0112S-2019 附录 A 果蔬酵素粉应符合下表规定：理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）7.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 100 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。Q/ZLS 0112S-2019 编制说明 果蔬酵素粉固体饮料是以果蔬酵素粉（甘蓝、茄子、青菜花、青瓜、冬瓜、南瓜、黄瓜、柠檬、番茄、葡萄、百香果、番石榴、火龙果、乌梅、荔枝一种或几种为原料，经除杂、清洗、切碎、自然发酵、过滤、喷雾干燥、包装等工艺制成）为主要原料，辅以菊粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖，经配料、混合、干燥灭菌、包装加工而成的。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。郑州林诺实业有限公司