QZLS 0002 S-2019 糖果（压片糖果）.pdf

郑州林诺实业有限公司企业标准 Q/ZLS 0002S-2019 _ 糖果（压片糖果）2019-04-22 发布 2019-04-22 实施_ 郑州林诺实业有限公司 发布Q/ZLS 0002S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州林诺实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：薛海领。本标准自发布实施日起替代 Q/ZLS 0002S-2016。Q/ZLS 0002S-2019 糖果（压片糖果）1 范围 本标准规定了糖果（压片糖果）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加人参（人工种植、五年以下）、库拉索芦荟凝胶、槐米、罗汉果、阿胶、麦芽（熟制）、大枣、金银花、青果、枸杞子、栀子（熟制）、砂仁、胖大海、香橼、桃仁（熟制）、桑叶（熟制）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、桑葚、高良姜、淡竹叶（熟制）、菊花、黄芥子、黄精、枳椇子、干姜、紫苏、葛根粉、槐花、酸枣仁、白茅根（熟制）、藿香、薄荷、薏苡仁（熟制）、山药、山楂（熟制）、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁（熟制）、代代花、玉竹、白芷、龙眼肉、决明子、百合、肉豆蔻、佛手、杏仁（熟制）、鸡内金（熟制）、沙棘、昆布、莱菔子、小茴香、香薷、郁李仁、黑芝麻、甘草、小蓟、丁香、莲子、广东虫草子实体、叶黄素酯、维生素 C（抗坏血酸）、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色中的几种，经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的糖果（压片糖果）。2 分类 产品按原料不同分为：胖大海淡竹叶糖果（压片糖果）、山楂决明子糖果（压片糖果）、人参枸杞子糖果（压片糖果）、乌梅葛根糖果（压片糖果）、郁李仁火麻仁糖果（压片糖果）、菊花紫苏糖果（压片糖果）、葛根黄精糖果（压片糖果）、山楂柠檬糖果（压片糖果）、阿胶桔红糖果（压片糖果）、益智仁黄精糖果（压片糖果）、干姜紫苏糖果（压片糖果）、木瓜白芷糖果（压片糖果）、酸枣仁百合糖果（压片糖果）、金银花杏仁糖果（压片糖果）、高良姜槐米糖果（压片糖果）、叶黄素酯糖果（压片糖果）、广东虫草子实体糖果（压片糖果）、芦荟决明子糖果（压片糖果）。2.1 胖大海淡竹叶糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加胖大海、淡竹叶（熟制）、白茅根（熟制）、菊花、金银花、槐花、栀子（熟制）、麦芽糊精、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的胖大海淡竹叶糖果（压片糖果）。2.2 山楂决明子糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加山楂（熟制）、决明子、荷叶、百合、昆布、火麻仁、沙棘、麦芽糊精、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的山楂决明子糖果（压片糖果）。Q/ZLS 0002S-2019 2.3 人参枸杞子糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加人参（人工种植、五年以下）、枸杞子、桑葚、小茴香、麦芽糊精，经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的人参枸杞子糖果（压片糖果）。2.4 乌梅葛根糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加乌梅、葛根粉、香薷、佛手、代代花、枳椇子、麦芽糊精、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的乌梅葛根糖果（压片糖果）。2.5 郁李仁火麻仁糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加郁李仁、火麻仁（熟制）、桃仁（熟制）、马齿苋、乌梅、莱菔子、罗汉果、麦芽糊精、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的郁李仁火麻仁糖果（压片糖果）。2.6 菊花紫苏糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加菊花、紫苏、罗汉果、胖大海、桑叶（熟制）、桔梗、麦芽糊精、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的菊花紫苏糖果（压片糖果）。2.7 葛根黄精糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加葛根粉、黄精、山药、薏苡仁（熟制）、玉竹、沙棘、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的葛根黄精糖果（压片糖果）。2.8 山楂柠檬糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加山楂（熟制）、麦芽（熟制）、鸡内金（熟制）、青果、桔梗、代代花、甘草、麦芽糊精、柠檬酸，经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的山楂柠檬糖果（压片糖果）。2.9 阿胶桔红糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加阿胶、桔红、大枣、白芷、龙眼肉、桑葚、黑芝麻、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的阿胶桔红糖果（压片糖果）。2.10 益智仁黄精糖果（压片糖果）Q/ZLS 0002S-2019 以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加益智仁、黄精、薏苡仁（熟制）、玉竹、酸枣仁、黑芝麻、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的益智仁黄精糖果（压片糖果）。2.11 干姜紫苏糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加干姜、紫苏、藿香、金银花、杏仁（熟制）、桔梗、甘草、麦芽糊精、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的干姜紫苏糖果（压片糖果）。2.12 木瓜白芷糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加木瓜、白芷、小蓟、干姜、桃仁（熟制）、黄芥子、丁香、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加，经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的木瓜白芷糖果（压片糖果）。2.13 酸枣仁百合糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加酸枣仁、百合、砂仁、香橼、桑葚、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的酸枣仁百合糖果（压片糖果）。2.14 金银花杏仁糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加金银花、杏仁（熟制）、青果、马齿苋、香橼、桔梗、甘草、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的金银花杏仁糖果（压片糖果）。2.15 高良姜槐米糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加高良姜、槐米、淡竹叶、肉豆蔻、莲子、菊花、薄荷、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的高良姜槐米糖果（压片糖果）。2.16 叶黄素酯糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加叶黄素酯、菊花、薄荷、槐米、决明子、益智仁（熟制）、麦芽糊精、维生素 C（抗坏血酸）、柠檬酸，经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的叶黄素酯糖果（压片糖果）。2.17 广东虫草子实体糖果（压片糖果）Q/ZLS 0002S-2019 以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加广东虫草子实体、人参（人工种植、五年以下）、枸杞子、麦芽糊精、柠檬酸、焦糖色（或不添加），经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的广东虫草子实体糖果（压片糖果）。2.18 芦荟决明子糖果（压片糖果）以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加库拉索芦荟凝胶、决明子、山楂（熟制）、荷叶、麦芽糊精、柠檬酸，经配料、粉碎、混合、制粒、干燥灭菌、压片、包装加工而成的芦荟决明子糖果（压片糖果）。3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。3.1.3 槐米、罗汉果、阿胶、麦芽（熟制）、大枣、金银花、青果、枸杞子、栀子（熟制）、砂仁、胖大海、香橼、桃仁（熟制）、桑叶（熟制）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、桑葚、高良姜、淡竹叶、菊花、黄芥子、黄精、干姜、紫苏、槐花、酸枣仁、白茅根（熟制）、藿香、薄荷、薏苡仁（熟制）、山药、山楂（熟制）、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁（熟制）、代代花、玉竹、白芷、龙眼肉、决明子、百合、肉豆蔻、佛手、杏仁（熟制）、沙棘、昆布、莱菔子、小茴香、香薷、鸡内金、郁李仁、黑芝麻、甘草、小蓟、丁香、莲子应符合中华人民共和国药典2015 年版第一部的规定。3.1.4 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。3.1.5 叶黄素酯应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第 12 号）的规定。3.1.6 广东虫草子实体应符合卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年 第 1 号）的规定。3.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.8 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。3.1.9 麦芽糊精应符合GB/T20884和GB 15203的规定。3.1.10 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。3.1.11 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.12 人参应符合卫计委关于批准人参（人工养殖）为新食品资源的公告（2012年第17号）的规定。3.1.13 枳椇子应符合GB 19300和中药大辞典的规定。3.1.14 库拉索芦荟凝胶应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告200812号的规定。3.2 感官要求 Q/ZLS 0002S-2019 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 片状 取样品 5g，置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味结果应符合相应之规定。色泽 色泽均匀，具有该品类应有的色泽 气、滋味 味甜，同时具有该品类应有的气味和滋味,无异嗅,无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）9.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 总砷（以As计）/（mg/）0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计）/（mg/）0.4 GB 5009.12 a展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 注：*该项指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；a适用于山楂决明子糖果（压片糖果）、山楂柠檬糖果（压片糖果）。3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌/（/25g）不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（/25g）不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。Q/ZLS 0002S-2019 3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定。3.6 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。3.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZLS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以木糖醇（或白砂糖）为主要原料，添加人参（人工种植、五年以下）、库拉索芦荟凝胶、槐米、罗汉果、阿胶、麦芽（熟制）、大枣、金银花、青果、枸杞子、栀子（熟制）、砂仁、胖大海、香橼、桃仁（熟制）、桑叶（熟制）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、桑葚、高良姜、淡竹叶（熟制）、菊花、黄芥子、黄精、枳椇子、干姜、紫苏、葛根粉、槐花、酸枣仁、白茅根（熟制）、藿香、薄荷、薏苡仁（