QYXHS 0001 S-2022 黑米DHA 藻油凝胶糖果.pdf

洋县黑色食品科技有限公司企业标准Q/YXHS 0001S-2022黑米 DHA 藻油凝胶糖果2022-04-10 发布2022-05-10 实施洋县黑色食品科技有限公司发布Q/YXHS7上述 SQ/6 1 0 0 0 0-1 3 7 1 0 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 5 1 9Q/YXHS 0001S-2022I前言本文件依据 GB/T 1.1-2020 要求编写。本文件由洋县黑色食品科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：周佳、周鹏、周亚刚、周宝龙、闫芳、张娜。本文件批准人：周佳。本文件属首次发布。Q/YXHS 0001S-20221黑米 DHA 藻油凝胶糖果1 范围本文件规定了黑米DHA藻油凝胶糖果的技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存。本文件适用于以黑米粉、DHA藻油、益智仁粉、酸枣仁粉、明胶、食用葡萄糖、白砂糖、蓝莓粉、果胶、柠檬酸、蓝莓香精、山梨酸钾、生产用水为原料，经溶解、混合、成型、干燥、筛分、包装工艺加工制成的黑米DHA藻油凝胶糖果。2 规范性引用文件本文件中引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB/T 20880食用葡萄糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 38095DHA、EPA 含量测定 气相色谱法SB/T 10021糖果 凝胶糖果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 102 号食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告（卫生部 2010年第 15 号公告）Q/YXHS 0001S-202223 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 黑米粉：应符合附录 A 的规定。3.1.2 DHA 藻油：应符合卫生计生委 2010 年第 3 号的要求。3.1.3 益智仁粉：应符合附录 B 的规定。3.1.4 酸枣仁粉：应符合附录 C 的规定。3.1.5 明胶：应符合 GB 6783 的规定。3.1.6 食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.7 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.8 蓝莓粉：应符合附录 D 的规定。3.1.9 果胶：应符合 GB 25533 的规定。3.1.10 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.11 蓝莓香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.12 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.13 生产用水：应符合 GB 5749 的要求。3.2 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求项目要求色 泽淡紫色至紫黑色滋味、气味具有特有的滋味、气味组 织形 态外形完整、表面光滑，边缘整齐，大小一致，无缺角、裂缝，无明显变形，无粘连，有弹性和咀嚼性杂 质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标DHA，mg/100g10.0干燥失重，g/100g35.0铅（以 Pb 计，mg/kg）0.49还原糖（以葡萄糖计，g/100g）10.0山梨酸，g/kg1.53.4 微生物限量应符合表 3 规定。表 3 微生物限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法。Q/YXHS 0001S-202233.6 农药残留量限量和污染物限量应符合 GB 2762、GB 2763 规定。3.7 原料及食品添加剂3.7.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.7.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.8 生产过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4 试验方法4.1 感官要求将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，剥去所有包装纸，检查色泽、外观、滋气味和杂质。4.2 理化检验4.2.1 DHA：按 GB 5009.168 规定的方法测定。4.2.2 干燥失重：按 SB/T 10021 附录 A 规定的方法测定。4.2.3 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.4 还原糖：按 GB 5009.7 规定的第一法测定。4.2.5 山梨酸：按 GB 5009.28 规定的方法测定。4.3 微生物限量4.3.1 菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.2 大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.4 净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。5 检验规则5.1 组批及抽样5.1.1 组批同一批原料、同一生产线、同一班次、同一规格完成全部生产程序并包装完好的产品为一“组批”。5.1.2 抽样每批次产品随机抽样进行检验，抽样基数不少于 50kg，随机抽取 2kg（不少于 30 个最小包装），样品分成 2 份，每份样品为 1kg，1 份检验，1 份备查。5.2 出厂检验产品由生产厂技术检验部门按本文件进行检验，每批产品均要进行出厂检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、干燥失重、菌落总数。5.3 型式检验5.3.1 型式检验为本文件 3.2-3.5 规定的全部检验项目。5.3.2 型式检验每年至少进行两次，有下列情况之一者，应进行型式检验。a.新产品投产前；b.原辅材料产地或供应商发生改变时；c.停产三个月以上，恢复生产时；d.更换重要生产设备时；e.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f.食品安全监督部门提出要求时。5.4 判定规则5.4.1 检验项目全部符合本文件的规定，判该批产品为合格产品。Q/YXHS 0001S-202245.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格，且不得复检。5.4.3 其他项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。6 标签、标识、包装、运输与贮存6.1 标签、标识6.1.1 食品标签：应按 GB 7718 和 GB 28050 规定执行。6.1.2 外包装的储运标志应符合 GB 191 和食品标识管理规定执行。6.1.3 不适宜人群：婴幼儿，每日食用量10g。6.2 包装包装材料应符合GB 4806.7和GB/T 6543的规定。6.3 运输运输产品时应轻装轻卸，防止日晒、雨淋等，不得与有毒有害物质混装、混运。6.4 贮存产品贮存在干燥通风的库房内，远离热源。不得与有毒有害、易挥发及有异味的物品混存。本品在本文件规定的贮存条件下，保质期为24个月。Q/YXHS 0001S-20225附 录 A（规范性附录）黑米粉的质量要求A.1 感官要求应符合表 A.1 的规定。表 A.1 感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味组织形态呈粉末状，无结块杂质无正常视力可见外来杂质冲调性冲调后呈均匀浊状液，允许有少许沉淀A.2 理化指标应符合表A.2的规定。表 A.2 理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.9A.3 微生物限量应符合表A.3的规定。表 A.3 微生物限量项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100050000大肠菌群，CFU/g5210100沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g51100950霉菌，CFU/g50Q/YXHS 0001S-20226附录B（规范性附录）益智仁粉的质量要求B.1 感官要求应符合表 B.1 的规定。表 B.1 感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，无其他异味组织形态呈粉末状，无结块杂质无正常视力可见外来杂质冲调性冲调后呈均匀浊状液，允许有少许沉淀B.2 理化指标应符合表B.2的规定。表 B.2 理化指标项目指标水分，g/100g7.0灰分，g/100g10.0铅（以 Pb 计），mg/kg2.0粗多糖（以 As 计），g/100g1.0B.3 微生物限量应符合表B.3的规定。表 B.3 微生物限量项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100050000大肠菌群，CFU/g5210100沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g51100950霉菌，CFU/g50Q/YXHS 0001S-20227附录C（规范性附录）酸枣仁粉的质量要求C.1 感官要求应符合表 C.1 的规定。表 C.1 感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，无其他异味组织形态呈粉末状，无结块杂质无正常视力可见外来杂质冲调性冲调后呈均匀浊状液，允许有少许沉淀C.2 理化指标应符合表C.2的规定。表 C.2 理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0总皂苷，g/1000.05C.3 微生物限量应符合表C.3的规定。表 C.3 微生物限量项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100050000大肠菌群，CFU/g5210100沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g51100950霉菌，CFU/g50Q/YXHS 0001S-20228附录D（规范性附录）蓝莓粉的质量要求D.1 感官要求应符合表 D.1 的规定。表 D.1 感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，无其他异味组织形态呈粉末状，无结块杂质无正常视力可见外来杂质冲调性冲调后呈均匀浊状液，允许有少许沉淀D.2 理化指标应符合表D.2的规定。表 D.2 理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0原花青素，g/100g0.02D.3 微生物限量应符合表D.3的规定。表 D.3 微生物限量项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100050000大肠菌群，CFU/g5210100沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g51100950霉菌，CFU/g50