QYXBK 0002 S-2021 籽仁果干（蜜饯）混合制品.pdf

附件 山西裕鑫博康食品有限公司企业标准 Q/YXBK Q/YXBK0002S-2021 籽仁果干（蜜饯）混合制品 2020-02-04 发布 2020-03-04 实施 山西裕鑫博康食品有限公司 发布 Q/YXBK0002S-2021 I 前 言 本标准编写时，格式按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由山西裕鑫博康食品有限公司提出。本标准起草单位：山西裕鑫博康食品有限公司（注册地址：山西省临汾市霍州市李曹镇西村）。本标准主要起草人：刘振洪 李建明 Q/YXBK0002S-2021 1 籽仁果干（蜜饯）混合制品 1 范围 本标准适用于以籽仁（榛子仁、核桃仁、扁核桃仁、腰果、碧根果仁、开心果仁、夏威夷果仁、杏仁、南瓜子仁、松子仁、葵花籽仁、板栗仁、花生仁中的一种或几种）、水果干或蜜饯（蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干、枣片、葡萄干、苹果干、芒果干、枸杞、无花果干、杏干、桑葚干、甜瓜干、桃干、山楂干、猕猴桃干、蔓越莓蜜饯中的一种或几种）为原料。籽仁经熟制（或不熟制），与水果干或蜜饯混配、杀菌、装袋（罐）、包装等工艺加工而成的籽仁果干（蜜饯）混合制品。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 生产用水 应符合 GB 5749 的要求。3.3 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 3.4 理化指标 籽仁部分理化指标应符合 GB 19300 的规定。3.5 污染物限量 污染物限量籽仁部分应符合 GB 2762 中坚果与籽类的规定；果干（蜜饯）部分应符合 GB 2762 中水果制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表 2 污染物限量 3.6 真菌毒素限量 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味 状态 具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物 项 目 指 标 检验方法 籽仁部分 果干（蜜饯）部分 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.18 0.8 GB 5009.12 Q/YXBK0002S-2021 2 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.7 农药残留限量 农药残留限量应符合 GB 2763 和国家有关规定和公告的要求。3.8 微生物限量 3.8.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定。3.8.2 微生物限量还应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均为 CFU/g 表示）检验方法 n c m M 菌落总数b 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌 25 GB 4789.15 a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行；b仅适用于含蜜饯的产品