QYTYP 0001 S-2021 龙虾酱.pdf

湖入备案：420048S-2022022Q/YTYP22荆门市壹天优品电子商务有限公司企业标准Q/YTYP0001S-2021企业标准备案(420N48S标准备案(4209小龙虾湖北省食品安全02100湖北省食品安全企业20048S-2022)420048S-20222021-12-102021-12-30实施标准备荆门市壹天优品电子商务有限公司发布湖湖入Q/YTYP0001S-2021048S022】言48S-2022本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分结构和编写本标准由荆门市壹天优品电子商务有限公司提出。田湖北省食品安全企业标准备案本标准起草单位：荆门市壹天优品电子商务有限公司。企业标准备裂本标准主要起草大：陈蕊。00湖北省食品安全企业标准备案(420048S-2022】标准备案(420048S-2022Q/YTYP0001S-2021小龙虾酱1范围本标准规定了小龙虾酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、5-2022保质期。本标准适用于以小龙虾（仁）、鸡肉、香菇为主要原料，添加或不添加豆瓣酱、黄豆酱、咖喱粉、冰糖、黄酒、橘皮、罗汉果、香辛料（辣椒、八角、甘草、桂皮、月桂叶、丁香、高良姜、山奈、草果、肉豆蔻、小茴香、大葱、洋葱、姜、蒜、花椒、藤椒)等辅料，经预处理、调配、熬制、冷却、包装等工艺制成的小龙虾酱。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。业高天优品GB/T 191包装储运图示标志个GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准Foo12但7比GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品食品安全企业GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机神的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T222660咖喱粉GB/T24399黄豆酱GB28050GB31650GB/T35883食品安全国家标准食品中售药最大戏吸冰糖标准标准备案Q/YTYP0001S-2021JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)/定量包装商品计量监督管理办法3产品分类按配料不同分为：麻辣小龙虾酱、蒜蓉小龙虾酱、藤椒小龙虾酱4技术要求48048S-20224.1基本要求不得添加任何非食用的原料。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，食品中污染物限量应符合GB2T62的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定，食品中兽药最大残留限量应符合GB31650的规定。4.2原辅料要求4.2小龙虾（仁）应符合GB2733的规定。4.2.2鸡肉应符合GB2707的规定。4.2.3香菇应符合GB7096的规定。企业标圆给a物院、4.2.4豆瓣酱应符合GB2718的规定。品4.2.6咖喱粉应符合GB/T22266的规定。e4.2.7冰糖应符合GB/T35883的规定。4.2.8黄酒应符合GB/T13662的规定。20全企业4.29橘皮、罗汉果应符合卫生部关于进一步规范保健食品原料管通至法发200251号文的规定。质量应符合中华人民共和国药典2020年版（一部）相关规定。4.2.10香辛料（辣椒、八角、甘草、桂皮、月桂叶、丁香、高良姜、山奈草果、肉豆蔻、小茴香，大葱、洋葱、姜、蒜、花椒、藤椒)应符合GB/T15691的规定4.2.11生产用水应符合GB5749的规定。4.3感官要求湖北应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈产品应有的色泽气味和滋味有浓郁的酱香和酯香，味鲜醇厚、无异味状态半固态状，粘稠适度。无正常视力可见外来异物4.4理化指标848S应符合表2的规定。表2理化指标项标准备案4父Q048S-2022指总砷（以As计），0.50.98长套吸2湖Q/YTYP0001S-20214.5微生物指标应符合表3的规定。22】表3微生物指标2022采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）指标ncM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌，CU/g511001000副溶血性弧菌，MPN/g611001000注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行注2：为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值4.6净含量家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。业标，生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。试验方法5.1感官检验全企业标全企业取样品倒入洁净的瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、组织形态，品电5.2理化检验5.2.1总砷按GB5009.11规定的方法检验。5.2.2铅按GB5009.12规定的方法检验。湖北5.3微生物检验5.3.1沙门氏菌按GB4789.4的规定方法检验。5.3.2金黄色葡萄球菌按GB4789.10平板计数法检验2022/5.3.3副溶血性弧菌按GB4789.7的规定方法检验5.4净含量48按JJF1070的规定方法检验。,1原辅料检验6检验规则标准标准