郑州嘉德龙食品有限公司企业标准Q/ZJS0006S-2021_________________________________________________即食鱼糜制品2021-02-01发布2021-02-01实施____________________________________________郑州嘉德龙食品有限公司发布Q/ZJS0006S-2021前言本标准由郑州嘉德龙食品有限公司提出并起草。本标准起草人：王启春、赵占强。Q/ZJS0006S-2021即食鱼糜制品1范围本标准规定了即食鱼糜制品的要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以外购冷冻鱼糜或自制冷冻鱼糜（以可食用鱼类（花鲢、白鲢、草鱼、青鱼、鲫鱼、白鱼、鲤鱼、武昌鱼、龙利鱼、鱿鱼、带鱼中的一种或几种）为原料，经前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻加工而成）为主要原料，添加生活饮用水、大豆蛋白粉、小麦粉、食用淀粉（小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉中的一种或几种）、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、大豆色拉油中的一种或几种）、鸡蛋白液、全蛋液（鸡蛋液）、鸡肉、猪肉、食用盐、食用葡萄糖、白砂糖、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精调味料、酵母抽提物、酱腌菜（泡椒、泡姜）、食醋、香辛料（辣椒、花椒、孜然、甘草、小茴香、八角、桂皮、蒜、香菜籽、肉豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、姜、草果、高良姜、山奈、葱中的一种或几种）、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠（味精）、5'-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、食品用香精（牛肉风味、肉味风味、蒜香风味、泡椒风味、鸡肉风味、麻辣风味、酸辣风味、香辣风味、芝麻风味、迷迭香风味、黑椒牛肉风味中的一种或几种）、食品用香料（花椒提取物、大蒜油、生姜油树脂、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油中的一种或几种）、辣椒红、复配水分保持剂（六偏磷酸钠、焦磷酸钠）中的几种，经配料、斩拌（或打浆）、冷藏（或蒸煮）成型、卤制（或不卤制）、油炸（或不油炸）、调味（或不调味）、包装、杀菌（熟制）、加工而成的即食鱼糜制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1冻鱼糜应符合GB/T36187的规定。2.1.2可食用鱼类（花鲢、白鲢、草鱼、青鱼、鲫鱼、白鱼、鲤鱼、武昌鱼、龙利鱼、鱿鱼、带鱼）应符合GB2733的规定。2.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.4大豆蛋白粉应符合GB/T22493的规定。2.1.5小麦粉应符合GB/T1355的规定。2.1.6食用淀粉（小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉）应符合GB31637的规定。2.1.7食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、色拉油）应符合GB2716的规定。2.1.8...
