QZJLKF 0040 S-2021 冲调粉.pdf

7 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/ZJLKF Q/ZJLKF 0040S-2021 冲调粉 2021-08-10 发布 2021-09-20 实施 广东正健莱可福生物科技有限公司发布 备案号：44060395S-2021备案日期：2021年09月26日备案有效期：伍年 Q/ZJLKF 0040S-2021 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编制。本标准中附录 A 和附录 B 为规范性附录。本标准由广东正健莱可福生物科技有限公司提出和归口。本标准由广东正健莱可福生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：钟伟杰、刘婉莹。本标准于 2021 年 08 月 10 日发布，于 2021 年 09 月 20 日实施。Q/ZJLKF 0040S-2021 1 冲调粉 1 范围 本标准规定了冲调粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以燕麦、荞麦、藜麦、红豆、黑豆、黑米、薏米、山药、红枣、玄米(糙米）、坚果、奇亚籽、野米、红米、油莎豆的一种或几种为原料，添加或不添加大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、胶原蛋白肽、小麦蛋白、大豆肽粉、玉米低聚肽粉、海参肽粉、人参肽粉、牡蛎肽粉、紫贻贝低聚肽粉、鸡蛋白粉、酪蛋白、全脂乳粉、脱脂乳粉、植物油脂粉、中链甘油三酯、共轭亚油酸、植脂末、L-阿拉伯糖、水苏糖、抗性糊精、菊粉、低聚果糖、魔芋粉、圆苞车前子壳、粮谷纤维、果蔬纤维、玉米淀粉、绿咖啡豆提取物、咖啡粉、可可粉、巧克力粉、表没食子儿茶素没食子酸酯、茶叶茶氨酸、茶粉、柑橘幼果、肉桂粉、马铃薯提取物、白芸豆提取物、金针菇粉、浓缩综合果蔬粉、荷叶、决明子、金银花、苦瓜、火麻仁、桑叶、蒲公英、乳酸菌、乳矿物盐、果蔬粉、双孢菇粉、可食用花卉、碳酸氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、食品用香精、食品用香料、食盐、罗汉果甜苷、赤藓糖醇中的一种或几种，经原辅料处理、原料粉碎（或部分原料粉粹）、熟制（或部分原料熟制）、干燥（或不经干燥）、配料、混合、包装等工艺加工制成的直接冲调的冲调粉。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 Q/ZJLKF 0040S-2021 2 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10458 荞麦 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 29602 固体饮料 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31123 固体食品包装用纸板 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31638 食品安全国家标准 酪蛋白 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 BB/T 0069 包装容器 铝箔易撕盖 LS/T 3245 藜麦米 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 832 黑米 NY/T 963 苦瓜 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 NY/T 2672 茶粉 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 Q/ZJLKF 0040S-2021 3 QB/T 4791 植脂末 QB/T 5027 果蔬纤维 QB/T 5028 粮谷纤维 T/CCCMHPIE 1.16 植物提取物 绿咖啡豆提取物 T/CCCMHPIE 1.26 植物提取物 白芸豆提取物 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 食品标识管理规定 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（卫生部公告2008年第12号)关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年 第5号）关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009年 第12号）关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年 第18号）关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（2010年 第15号）关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010年 第17号)关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）国卫办食品函2013514号 国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函 关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013年 第3号)关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014年 第15号）中华人民共和国药典2020年版一、二部 卫计委有关新食品原料、普通食品名单汇总的公告 关于修订共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯和甘油二酯油质量要求等相关内容的公告(2021年第7号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 燕麦应符合 GB 2715 的要求。3.1.2 荞麦应符合 GB/T 10458 的要求。3.1.3 藜麦应符合 LS/T 3245 的要求。3.1.4 红豆、黑豆应无杂豆、无坏豆、无霉豆、无虫蛀，并应符合 GB 2715 的要求。3.1.5 黑米应符合 NY/T 832、GB 2715 的要求。3.1.6 薏米、玄米（糙米）、野米、红米应无霉烂、无虫蛀、无异味，并应符合 GB 2715 的要求。3.1.7 山药、红枣应洁净、无霉烂、无虫蛀、无异味。3.1.8 坚果应符合 GB 19300 的要求。3.1.9 奇亚籽应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的要求。3.1.10 油莎豆应符合 GB 19300 的要求。3.1.11 大豆分离蛋白、小麦蛋白应符合 GB 20371 的要求。3.1.12 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的要求。3.1.13 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的要求。3.1.14 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的要求。3.1.15 玉米低聚肽粉应符合关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 15号）的要求。Q/ZJLKF 0040S-2021 4 3.1.16 海参肽粉、牡蛎肽粉应符合 GB 10136、关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第3号)的要求。3.1.17 紫贻贝低聚肽粉应符合附录 A、关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第 3 号)的要求。3.1.18 人参肽粉应符合附录 B、关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第 3 号)的要求。3.1.19 鸡蛋白粉应符合 GB 2749、关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第 3 号)的要求。3.1.20 酪蛋白应符合 GB 31638 的要求。3.1.21 全脂乳粉、脱脂乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.22 植物油脂粉应符合 GB 15196 的要求。3.1.23 中链甘油三酯应符合 GB 2716、国卫办食品函2013514 号 国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函的要求。3.1.24 共轭亚油酸应符合关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009 年 第 12 号）、关于修订共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯和甘油二酯油质量要求等相关内容的公告(2021 年第 7 号）的要求。3.1.25 植脂末应符合 QB/T 4791、GB 15196 的要求。3.1.26 L-阿拉伯糖应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第12 号)的要求。3.1.27 水苏糖应符合 QB/T 4260、关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年 第 17 号)的要求。3.1.28 抗性糊精应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告 2012 年第 16 号）的要求。3.1.29 菊粉应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）的要求。3.1.30 低聚果糖应符合 GB/T 23528、GB 15203 的要求。3.1.31 魔芋粉应符合 NY/T 494 的要求。3.1.32 圆苞车前子壳应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的要求。3.1.33 粮谷纤维应符合 QB/T 5028 的要求。3.1.34 果蔬纤维应符合 QB/T 5027 的要求。3.1.35 玉米淀粉应符合 GB/T 8885、