QZZYY 0003 S-2019 茶味米粉.pdf

Q/ZZYY漳 州 市 阳 益 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZZYY 0003S2019代替 Q/ZZYY 0003S-2016茶味米粉2019-07-20 发布2019-08-18 实施漳州市阳益食品有限公司发 布Q/ZZYY 0003S2019I前言本标准是根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准中的感官指标和特性指标(水分、酸度)根据产品特征及配料制定，铅依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的要求制定并严于 GB 2762。本标准代替 Q/ZZYY 0003S-2016茶味米粉。本标准与 Q/ZZYY 0003S-2016 相比主要变化如下：引用文件采用相关标准的最新版本；修改了保质期的规定。本标准自实施之日起，Q/ZZYY 0003S-2016 废止。本标准由漳州市阳益食品有限公司提出。本标准由漳州市阳益食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：严益鸿。本标准于 2016 年 8 月首次发布，本次为第一次修订。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZYY 0003S20191茶味米粉1范围本标准规定了茶味米粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米为主要原料，以茶粉为辅料，添加或不添加食用淀粉，经清洗、浸泡、磨浆、配料、搅拌、熟化、成型、干燥、包装等工序制成的非即食茶味米粉系列产品，须经煮熟后食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1354大米GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准食用淀粉NY/T 2672茶粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料3.1.1大米应符合GB 1354的要求。3.1.2茶粉应符合NY/T 2672的规定。3.1.3食用淀粉福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZYY 0003S20192应符合 GB 31637 的规定。3.1.4生产用水应符合GB 5749的要求。3.2感官指标感官指标应符合表 1 的要求。表 1 感官指标项目指标色 泽具有该产品添加相应品种茶粉后的固有的色泽、色泽基本一致气 味具有该产品添加相应品种茶粉后固有的气味，无霉味、无异味形 态呈圆柱形丝条状或扁平条状，粗细较均匀，外表光滑烹调性煮熟后松散柔韧，不粘条，柔软爽口，不牙碜。杂 质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表 2 规定表 2理化指标项目指标水分，%18.0酸度（以 KOH 计）T4.5铅（以 pb 计），mg/kg0.23.4食品添加剂3.4.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。3.4.2食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的要求。4试验方法4.1色泽、气味、形态、杂质取适量试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下肉眼观察其色泽及外观形态，嗅闻气味，观察其有无杂质。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZYY 0003S201934.2烹调性称取 100g 样品，放入盛有 500ml 沸水的容器中煮 35min 品尝，按表 1 的规定评价。4.3水分按 GB 5009.3 中第一法的规定进行。4.4酸度按 GB 5009.239 规定的方法进行。4.5铅按 GB 5009.12 规定的方法进行。4.6净含量按 JJF 1070 规定的方法进行。5检验规则5.1组批同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。5.2抽样按每批包装箱的 3%随机抽取，然后在抽取的包装箱中每箱抽取 1 包，总重量不少于 1000g。5.3检验产品检验分为出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验产品须经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验合格方能出厂。出厂检验项目：感官指标、净含量、水分、酸度。5.3.2型式检验型式检验为本标准规定的全部项目。每年进行 12 次型式检验，有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)停产三个月以上再恢复生产时；c)原料或工艺出现大的变化时；d)产品质量出现明显波动时；e)食品安全监管部门需要检验时。5.3.3判定规则检验结果中如有不合格项，可双倍取样复检，复检结果如仍有不合格项，则判定为不合格品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZYY 0003S201946标志、包装、运输、贮存6.1标志标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家相关规定的要求。6.2包装内包装采用塑料复合膜袋包装，应符合 GB 4806.7 的要求，包装应严密，无破损。6.3运输运输工具应清洁、卫生、防雨、防潮，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。6.4贮存成品应存放于清洁、卫生、通风、干燥的仓库内。不得与有毒有害、有异味的物品混贮，并防止阳光直接照射。7保质期按不同包装方式分别确定产品保质期，具体以产品标签上标示的保质期限为准。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案