ICS67.140.10X55浙江省地方标准DB33DB33/T225.3—2004代替DB33/T225.3-1998开化龙顶茶第3部分：栽培与加工KaihuaLongDingteaPart3:Cultivationandprocessing2004-11-23发布2004-12-23实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T225.3—2004前言DB33/225-2004《开化龙顶茶》系列标准分为四个部分：——第1部分：苗木；——第2部分：栽培技术；——第3部分：鲜叶与加工；——第4部分：质量安全要求。本部分为DB33/225-2004的第3部分。本部分是对DB33/T225.3—1998《开化龙顶鲜叶与加工技术》的修订。本部分的附录A是资料性附录。本部分由浙江省农业厅提出。本部分起草单位：开化龙顶名茶协会，开化县质量技术监督局，开化县科学技术局，开化县特产局本部分主要起草人：童庭伟、周晓林、余建华、汪万松、周光霖、汪樟红、余秀宏、王华恩IDB33/T225.3—2004开化龙顶茶第3部分鲜叶与加工1.范围DB33/225-2004的本部分规定了开化龙顶的鲜叶采摘、质量要求、加工条件、工艺等技术要求本部分适用于开化龙顶的鲜叶、加工。2.规范性引用广文件下列文件中的条款通过DB33/225-2004的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准NY/T5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鲜叶从适制品种上采下的幼嫩芽叶。3.2嫩度新梢生长状况、芽叶组成幼嫩程度的感官指标。嫩度是鲜叶质量分级和验收的主要指标之一，视芽头大小，长短，新梢叶数及伸展程度，叶质软硬、叶色深浅而定。3.3匀度鲜叶芽叶组成均匀一致程度的感官指标，芽叶外形一致，大小匀齐，即匀度好。3.4净度鲜叶中夹杂物多少的感官指标，夹杂物少即净度好。3.5鲜度鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标，色泽鲜绿有活力，气味清香即鲜度好。3.6摊青鲜叶采摘后杀青前的摊放处理、轻度萎凋的过程。3.7杀青利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程。3.8揉捻在外力作用下，卷搓成条，叶细胞少数破碎的过程。1DB33/T225.3—20043.9初烘茶叶干燥的前期工艺过程，以散失水分为主要目的。3.10理条茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程。3.11焙干茶叶干燥的后期过程，目的是发挥香气滋味，进一步散...
