QZZS 0024 S-2019 牡丹籽油固体饮料.pdf

郑州正衡食品有限公司企业标准 Q/ZZS 0024S-2019 _ 牡丹籽油固体饮料 2019-06-28 发布 2019-06-28 实施_ 郑州正衡食品有限公司 发布Q/ZZS 0024S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写的规则编写。本标准由郑州正衡食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：许洋洋。Q/ZZS 0024S-2019 牡丹籽油固体饮料 1 范围 本标准规定了牡丹籽油固体饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以牡丹籽油、维生素E（dl-生育酚）、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、低聚果糖、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、磷酸氢二钾为原料，经粉碎、混合搅拌、制粒、干燥、包装加工而成的牡丹籽油固体饮料。2 要求 2.1原料要求 2.1.1 牡丹籽油应符合卫生部关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告20119 号的规定。2.1.2 维生素 E（dl-生育酚）应符合 GB 1886.233 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749的规定。2.1.4 麦芽糊精应符合 GB 15203 和 GB/T 20884 的规定。2.1.5 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.6 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.7 酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的规定。2.1.8 单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。2.1.9 大豆磷脂应符合 GB 28401 的规定。2.1.10 磷酸氢二钾应符合 GB 25561 的规定。2.2感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 颗粒状 取10g左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，Q/ZZS 0024S-2019 色泽 具有本品应有的色泽 在自然光条件下用肉眼观察其色泽及性状，将样品置于透明玻璃烧杯内热水冲泡溶解，立即嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无杂质 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味，味甜，无哈喇味，无异味 杂质 冲溶后呈澄清或均匀混悬液，无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%7.0 GB 5009.3 灰分，%7.0 GB 5009.4 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）,mg/kg 1.0 GB 5009.12 维生素E，mg/kg 76180 GB 5009.82 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法*霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。*霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。Q/ZZS 0024S-2019 2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881和GB 12695的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZZS 0024S-2019 编制说明 本标准适用于以牡丹籽油、维生素E（dl-生育酚）、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、低聚果糖、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、磷酸氢二钾为原料，经粉碎、混合搅拌、制粒、干燥、包装加工而成的牡丹籽油固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照固体饮料生产许可审查细则和GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。郑州正衡食品有限公司