QZZGY 0008 S-2021 牡丹籽油粉（固体饮料）.pdf

Q/ZZGY陕西合阳中资国业生物科技有限公司企业标准Q/ZZGY 0008S2021牡丹籽油粉（固体饮料）2021-05-18 发布2021-06-18 实施陕西合阳中资国业生物科技有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 7 5 2 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 6 1 8Q/ZZGY 0008S2021I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由陕西合阳中资国业生物科技有限公司提出。本标准由陕西合阳中资国业生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：林庆斌。本标准批准人：林庆斌。本标准属首次发布。Q/ZZGY 0008S20211牡丹籽油粉（固体饮料）1范围本标准规定了牡丹籽油粉（固体饮料）的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以牡丹籽油粉为原料，适量添加麦芽糊精、植脂末，经配料、混合、包装等工艺制成的牡丹籽油粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7101食品安全国家标准 饮料GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 20884麦芽糊精Q/ZZGY 0008S20212GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋QB/T 4791植脂末JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（总局 2009 年第 123 号令）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1牡丹籽油粉：应符合附录 A 的规定。3.1.2麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.3植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽乳白色或乳黄色滋味、气味具有牡丹籽油粉（固体饮料）应有的滋味和气味，无异味组织形态粉末状杂质无正常视力可见外来异物冲调性冲泡后呈乳白色或乳黄色液体，久置后允许有少量沉淀物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分，g/100g7.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0脂肪，g/100g40.060.0酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g1.0过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25亚麻酸 C18:3，%303.4微生物限量应符合表 3 的规定。Q/ZZGY 0008S20213表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100050000大肠菌群，CFU/g5210100沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g51100900霉菌，CFU/g503.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量及农药残留限量污染物限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和组织形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后,立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。4.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法测定。4.2.4酸价：按 GB 5009.229 规定的方法测定。4.2.5过氧化值：按 GB 5009.227 规定的方法测定。4.2.6亚麻酸 C18:3：按 GB 5009.168 规定的方法测定。Q/ZZGY 0008S202144.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。4.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.5金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.6霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一生产线、同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。5.2抽样在成品库随机抽取样品，抽样基数不少于200个销售包装，随机抽样至少12个销售包装（不少于1kg）。样品分成两份，一份检验，一份备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。5.3.2出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.4型式检验5.4.1型式检验项目为本标准规定的 3.23.5 项目。5.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。Q/ZZGY 0008S202156标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志6.1.1标签：应符合 GB 7718、食品标识管理规定、GB 28050 的规定。6.1.2外包装标志：应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应国家食品安全标准的要求。产品包装用复合膜、袋应符合 GB 4806.7 或 GB/T 10004 或 GB/T 28118 的规定，产品包装用纸盒应符合GB 4806.8 或 GB/T 30768 的规定，运输包装用瓦楞纸板箱应符合 GB/T 6543 的规定。其他包装材料应符合国家相关标准的规定。6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。6.4贮存产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风的库房中，不得直接接触地面、墙面，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。在符合本标准规定条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为12个月。Q/ZZGY 0008S20216附录A（规范性附录）牡丹籽油粉的质量要求A.1感官要求应符合表 A.1 的规定。表 A.1感官要求项目要求色泽乳白色或乳黄色滋味、气味具有牡丹籽油粉应有的滋味和气味，无异味组织形态粉末状杂质无正常视力可见外来异物冲调性冲泡后呈乳白色或乳黄色液体，久置后允许有少量沉淀物A.2理化指标应符合表 A.2 的规定。表 A.2理化指标项目指标水分，g/100g6.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0总砷（以 As 计），mg/kg0.1脂肪，g/100g48.052.0酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g1.0过氧化值（以脂肪计），g/100g0.13苯并a芘，g/kg9.0A.3微生物限量应符合表 A.3 的规定。表 A.3微生物限量项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100050000大肠菌群，CFU/g5210100沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000霉菌，CFU/g50Q/ZZGY 0008S20217表 A.3（续）酵母，CFU/g20_