QZYYS 0001 S-2019 杏仁罐头.pdf

驻马店市驿城区永健食品有限公司企业标准 Q/ZYYS 0001S-2019 _ 杏仁罐头 2019-05-28 发布 2019-05-28 实施_ 驻马店市驿城区永健食品有限公司 发布Q/ZYYS 0001S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由驻马店市驿城区永健食品有限公司提出。本标准起草单位：驻马店市驿城区永健食品有限公司。本标准主要起草人：杜丽娜、王赤敏、齐晓露、高丽丽。Q/ZYYS 0001S-2019 杏仁罐头 1 范围 本标准规定了杏仁罐头的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以杏仁为原料，经清洗、去皮、浸泡脱苦、清洗、水煮、加入柠檬酸、食用盐、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠、装袋、真空密封、商业无菌、包装而成的杏仁罐头。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 杏仁应符合 GB/T 20452 和 GB 19300 的规定。2.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.3 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.4 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.6 焦亚硫酸钠应符合 GB 1886.7 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 杏仁形态基本完整 从样品中取出一袋，倒入一洁净瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 杏仁呈乳白色或淡黄色 气味 具有杏仁应有的气味，无异味 滋味 具有杏仁应有的滋味，咸淡适口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物，g/100g 50.0 GB/T 10786 食用盐（以NaCl计），g/100g 12.0 GB 5009.44 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.15 GB 5009.12 二氧化硫残留量（以SO2计），g/kg 0.05 GB 5009.34 氰化物（以HCN计），mg/kg 0.05 GB 5009.36*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合罐头食品商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法进行检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 Q/ZYYS 0001S-2019 应符合 GB 8950 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、固形物、净含量及允许短缺量、商业无菌。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZYYS 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以杏仁为原料，经清洗、去皮、浸泡脱苦、清洗、水煮、加入柠檬酸、食用盐、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠、装袋、真空密封、商业无菌、包装而成的杏仁罐头。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。驻马店市驿城区永健食品有限公司