20040109_GB5009.2—85.pdf

GB 7103-85 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 食品的比重测定方法食品的比重测定方法 Method for determination of specific gravity of foods GB 5009.285 本标准适用于液体食品比重的测定。本标准适用于液体食品比重的测定。1 原理原理 比重是指一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，用表示，一般比重是指比重是指一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，用表示，一般比重是指 20时的比重，用表示。也可用某一物质的质量与同体积时的比重，用表示。也可用某一物质的质量与同体积 4水的质量的比值，用表示。水的质量的比值，用表示。ttr2020r204r2 比重瓶法（第一法）比重瓶法（第一法）2.1 仪器仪器 附温度计的比重瓶：如图附温度计的比重瓶：如图 1 所示。所示。2.2 操作方法操作方法 取洁净、干燥精密称量的比重瓶，装满样品后，置取洁净、干燥精密称量的比重瓶，装满样品后，置 20水浴中浸水浴中浸 0.5h，使内容物的温度达到，使内容物的温度达到 20，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线上的样品，盖好小帽后取出，用滤纸将比重瓶外擦干，置天平室内，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线上的样品，盖好小帽后取出，用滤纸将比重瓶外擦干，置天平室内 0.5h，称量。再将样品倾出，洗净比重瓶，装满水，以下按上述自“置，称量。再将样品倾出，洗净比重瓶，装满水，以下按上述自“置 20水浴中浸水浴中浸 0.5h”起依法操作。比重瓶内不能有气泡，天平室内温度不能超过”起依法操作。比重瓶内不能有气泡，天平室内温度不能超过 20，否则不能使用此法。，否则不能使用此法。2.3 计算计算 0102mmmmX=（1）式中：式中：X样品的比重；样品的比重；m0比重瓶的质量，比重瓶的质量，g；m1比重瓶和水的质量，比重瓶和水的质量，g；m2比重瓶和样品的质量，比重瓶和样品的质量，g。3 比重天平法（第二法）比重天平法（第二法）3.1 仪器仪器 韦氏比重天平：如图韦氏比重天平：如图 2 所示。所示。国家标准局 1986-12-09 发布 1987-01-01 实施 GB 7103-85 由支架由支架 1、横梁、横梁 5、玻锤、玻锤 10、玻璃圆筒、玻璃圆筒 9、砝码、砝码 11 及游码及游码 8 组成。横梁组成。横梁 5的右端等分为的右端等分为 10 个刻度，玻锤个刻度，玻锤 10 在空气中重量准确为在空气中重量准确为 15 g，内附温度计，温度计上有一道红线或一道较粗的黑线用来表示在此温度玻锤能准确排开，内附温度计，温度计上有一道红线或一道较粗的黑线用来表示在此温度玻锤能准确排开 5g 水重。此比重天平为水在该温度时的比重为水重。此比重天平为水在该温度时的比重为 1。玻璃圆筒用来盛样品。砝码。玻璃圆筒用来盛样品。砝码 11 的重量与玻锤相同，用来在空气中调节比重天平的零点。游码组的重量与玻锤相同，用来在空气中调节比重天平的零点。游码组 8 本身重量为本身重量为 5，0.5，0.05，0.005g，在放置比重天平横梁上时，表示重量的比例为，在放置比重天平横梁上时，表示重量的比例为 0.1，0.01，0.001，0.0001。如。如 0.1 的放在比重天平横梁的放在比重天平横梁 8 处即表示处即表示 0.8，0.01 放在放在 9 处表示处表示0.09，余类推。，余类推。3.2 操作方法操作方法 测定时将支架置于平面桌上，横梁架于刀口处，挂钩处挂上砝码，调节升降旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针吻合。然后取下砝码，挂上玻锤，在玻璃圆筒内加水至测定时将支架置于平面桌上，横梁架于刀口处，挂钩处挂上砝码，调节升降旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针吻合。然后取下砝码，挂上玻锤，在玻璃圆筒内加水至 45 处，使玻锤沉于玻璃圆筒内，调节水温至处，使玻锤沉于玻璃圆筒内，调节水温至 20（即玻锤内温度计指示温度），将（即玻锤内温度计指示温度），将 0.1 的游码挂在横梁的刻度处，再调节调零旋钮使两指针吻合，然后将玻锤取出擦干，加欲测样品于干净圆筒中，使玻锤浸入至以前相同的深度，保持样品温度在的游码挂在横梁的刻度处，再调节调零旋钮使两指针吻合，然后将玻锤取出擦干，加欲测样品于干净圆筒中，使玻锤浸入至以前相同的深度，保持样品温度在 20，试放四种游码，至横梁上两指针吻合，游码所表示的总质量，即为，试放四种游码，至横梁上两指针吻合，游码所表示的总质量，即为 20时的比重。玻锤放入圆筒内时，勿使碰及圆筒四周及底部。时的比重。玻锤放入圆筒内时，勿使碰及圆筒四周及底部。4 比重计法（第三法）比重计法（第三法）4.1 仪器仪器 比重计：上部细管中有刻度标签，表示比重读数，下部球形内部装有汞或铅块。比重计：上部细管中有刻度标签，表示比重读数，下部球形内部装有汞或铅块。4.2 操作方法操作方法 将比重计洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体样品的适当量筒中，勿使碰及容器四周及底部，保持样品温度在将比重计洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体样品的适当量筒中，勿使碰及容器四周及底部，保持样品温度在 20，待其静置后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静置并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为样品的比重。，待其静置后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静置并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为样品的比重。5 波美度法（第四法）波美度法（第四法）5.1 仪器仪器 波美计的构造与比重计相似。波美计的构造与比重计相似。5.2 操作方法操作方法 同同 4.2。5.3 波美度（波美度（B）与比重（）的换算）与比重（）的换算 2020r2020145145reB=（2）eBr=1451452020（3）附加说明：附加说明：本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。国家标准局 1986-12-09 发布 1987-01-01 实施